Książka kucharska "Made in Italy"

10.01.2017

Кулинарная книга "Made in Italy "("Сделано в Италии")

Książka o kuchni włoskiej i o samych Włoszech, pełna ciekawych historii gastronomicznych, wspaniałych przepisów, a także zawierająca wiele informacji biograficznych o autorze i praktycznych informacji na temat produktów używanych w kuchni włoskiej oraz techniki gotowania.

Giorgio Locatelli, autor tej książki kucharskiej, w momencie jej pisania wsławił się już w kulinarnym świecie. Prowadził (i dalej prowadzi) najlepszą włoską restaurację poza Włochami. Wystąpił w wielu programach kulinarnych i stworzył swoją własną kulinarną markę, ponieważ tak jak już się domyślacie Giorgio Locatelli ma coś do powiedzenia w kulinarii i jest to bardzo wyczuwalne w tej książce.

Czytając książkę Giorgio Locatelli chce się rzucić wszystko i z inspiracją pobiec do kuchni, żeby coś ugotować, a po kolacji zarezerwować bilety do Włoch, aby lepiej odczuć opisaną w książce atmosferę, potrawy i po prostu ten kraj. I nie ma znaczenia, gdzie się udać, ponieważ każdy region jest na swój sposób różnorodny, piękny i smaczny. Locatelli dobrze daje to odczuć.

Кулинарная книга "Made in Italy "("Сделано в Италии")

W tej książce znajdziecie wiele ważnych informacji na temat produktów regionalnych, którym Locatelli poświęca szczególną uwagę, a także znajdziecie wiele odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania na temat włoskich produktów, dań i technik przygotowania. Ta książka obala również wiele mitów, włącznie z tym, który mówi o konieczności dodania oliwy z oliwek do wody podczas gotowania makaronu. Jest to kolejny krok, żeby wszystko zepsuć (można jeszcze nie posolić wody albo wrzucić makaron do wody, która się jeszcze nie zagotowała lub nie wymieszać odpowiednio wcześnie), ponieważ przez dodanie oliwy do wody, makaron nie będzie wchłaniał sosu, jak powinien, co jest istotą łączenia makaronu z sosem. Przy prawidłowym doborze sosu do makaronu lub odwrotnie makaronu do sosu, na talerzu nie powinno pozostać ani sosu, ani jego cząsteczek. Jeśli dokładnie tak wam się udało zrobić, to znaczy, że wszystko zostało zrobione poprawnie.  

Кулинарная книга "Made in Italy "("Сделано в Италии")

To właśnie według tej książki uczyłam się przygotowywać risotto i bez fałszywej skromności mogę teraz powiedzieć, że dowolne risotto przyrządzam wyśmienicie, dzięki szczegółowym instrukcjom Giorgia Locatelli.

Książka "Made in Italy" jest jedną z najbardziej poszarpanych w mojej niemałej kulinarnej bibliotece i jest pełna małych kolorowych karteczek-zakładek oraz wytartych poplamionych stron (najlepszy dowód podziwu kucharza:-)).

Książka "Made in Italy" składa się z następujących rozdziałów:

1) Antipasti, czyli są to przystawki. W tym rozdziale można znaleźć sałatki, marynowane owoce morza, przepisy na pizzę i kilka rodzajów włoskiego chleba. Ponadto, jest  tam zawarte wiele informacji o tym, jak prawidłowo doprawiać sałatki, wybierać oliwę z oliwek i jak w zasadzie spożywać antipasti tak, jak się to robi we Włoszech.

Кулинарная книга "Made in Italy "("Сделано в Италии")

2) Zupy. Najmniejszy rozdział w tej książce pokazuje znaczenie zup w kuchni włoskiej. Rozdział zawiera kilka przepisów na zupy, włączając minestrone i rozważania o niej, a także zupa fasolowa oraz oczywiście zupa pomidorowa i jeszcze kilka innych.

3) Risotto. Mój ulubiony rozdział, po przeczytaniu którego, wasza opinia na temat tego dania zmieni się na zawsze, a technologia jego przygotowania diametralnie się poprawi.

4) Pasta. Rozdział, który nauczy was orientować się w rodzajach makaronu i w ogóle dowiecie sporo o tym produkcie. Znajdziecie tutaj wiele przepisów na dania z makaronem oraz przygotowania własnego makaronu w domowych warunkach.

5) Ryby. Niewielki rozdział z informacją o tym, jak wybierać ryby, jak je przyrządzać i jak to się robi we Włoszech oraz włoskie przepisy na ryby.

6) Mięso. Rozdział z własną duszą, który zawiera nie tylko przepisy na potrawy z mięsa, ale i z podrobów. Jak każdy prawdziwy Włoch, Locatelli nie zaniedbuje tych produktów, a wręcz przeciwnie bardziej docenia.

Кулинарная книга "Made in Italy "("Сделано в Италии")

7) Słodycze. Duży rozdział z ogromną ilością informacji na temat włoskiego podejścia do deserów i produktów regionalnych używanych do przygotowania deserów i oczywiście przepisy samych deserów, włączając wspaniałe ciasteczka amarettini i włoskie lody oraz wiele innych.

Niestety, nie znalazłam żadnej informacji o tym, że książka jest wydana w języku polskim. Wydawnictwa znacznie chętniej tłumaczą mniej wartościowe książki bez duszy Jamie Olivera (przyznam, że na początku mojego zachwytu kulinarią sama kupiłam 4 jego książki :-), które pokrywają się coraz grubszą warstwą kurzu ...) niż takie prawdziwe źródła wartościowej informacji, do których zaliczają się książki takich autorów jak Locatelli, Keller, Blumenthal, Claudia Roden czy też Dan Lepard ...

Książka "Made in Italy" zdecydowanie zasługuje na uwagę. To właśnie tę pozycję poleciłabym wszystkim tym, którzy wybierają się do Włoch, cenią włoskie jedzenie albo po prostu lubią gastronomiczną literaturę, nie tylko dla przygotowania potraw według zamieszczonych tam przepisów, ale również do poczytania do poduszki... Jest to z pewnością jedna z takich książek!