Канапка зі спаржею, яйцем пашот та грибами
Інгредієнти
- 2 скибки улюбленого хліба
- 10 стебел зеленої спаржі
- 4 яєць пашот
- 80 грам улюблених грибів, порізати пластинками (у мене ерінге, можуть бути печериці, білі гриби чи гливи)
- 4 ст.л. оливкової олії
- 80 грам м'якої бринзи
- 1/4 пучка кропу, дрібно порізати
- 1 порція голландського соусу
- 50 мл окропу для розведення соусу
- Сіль до смаку
1) Зварити яйця пашот відповідно до інструкцій: "Як варити яйця пашот" й тримати в мисці з холодною водою до потреби.
2) Приготувати голландський соус як у рецепті "Яєць Бенедикт", зняти з вогню й тримати до потреби.
3) Духовку розігріти до 180 ᵒС.
4) Хліб викласти на деко, скропити половиною олії, вставити до розігрітої духовки. Трішки підрум'янити й дістати з духовки.
5) Тим часом, решту олії розігріти у великій сковорідці на сильному вогні, додати гриби й швидко обсмажити. Зняти з вогню.
6) У великому посуді, каструлі чи високій сковорідці, довести до кипіння велику кількість води, опустити в неї спаржу й варити 1,5-2 хвилини, доки колір спаржі зміниться на темно-зелений, вона дещо зм'якне, але при діставанні, стебла ще не прогинаються. Спаржу відцідити.
7) До голландського соусу по трішки влити окріп, постійно інтенсивно мішаючи вінчиком, під час вливання.
8) У велику миску налити окріп й опустити туди яйця-пашот на 2-3 хвилини, щоб прогрілись.
9) На підрум'янений хліб викласти по 1 ст.л. голландського соусу, розподілити його, а зверху в один ряд викласти гриби.
10) Зверху викласти по 5 стебел спаржі, полити половиною ложки соусу й посипати бринзою, кришачи її пальцями.
11) Викласти на бринзу по 2 яйця пашот й полити все рештою соусу. Посипати канапки кропом й подавати одразу ж!
Смачного!
