Крем-суп з цибулі порей з сиром

6-8 порцій:

Інгредієнти

4 середні стебла цибулі порей, порізати кружечками
50 грам вершкового масла
4 зубці часнику, вичавити
4 середні картоплини, почистити, порізати кубиками
1,5 л курячого чи овочевого бульйону або ж води
400 грам плавленого сиру (у мене домашній, за рецептом з кулінарної книги «Знаю, що споживаю»)
150 мл вершків 30%
Сіль до смаку
Щіпка цукру
6 скибок улюбленого хліба, порізати кубиками
Олія для скроплювання грінок

1) У 3-4-х літровій каструлі з товстим дном, на середньому вогні, розігріти масло. Додати цибулю порей, посолити й додати щіпку цукру. Тушкувати, помішуючи, до м’якості цибулі, хвилин 10-15. Цибуля має повністю зм’якнути й змінити колір.

2) Додати часник й тушкувати, помішуючи, доки аромат часнику стане менш різким. Додати картоплю, влити бульйон чи воду. Добре вимішати, посолити до смаку й варити суп до готовності картоплі.

3) Коли картопля звариться, трішки рідини з відварювання відібрати. До супу додати вершки та сир й довести усе до кипіння. Збити суп за допомогою занурювального блендера й в разі потреби, якщо буде він здаватись надто густим, долити відібрану рідину й ще раз довести до кипіння. Повільно, постійно помішуючи.

4) Коли суп зварився, духовку розігріти до 180 ᵒС.

5) Кубики хліба викласти на деко, скропити олією, посолити й перемішати. Вставити до розігрітої духовки. Підрум’янити.

6) При бажанні, готовий суп, для більшої оксамитності, можна протерти крізь сито. Або ж залишити як є й подавати.

Крем-суп з цибулі порей з сиром подавати гарячим з хрусткими грінками.

Смачного!