Вареники з солоним сиром та зеленню
Інгредієнти
Для начинки:
- 750 грам домашнього сиру
- 2 яйця
- 1 ч.л. солі
- 1 великий пучок кропу, дрібно порізати
- 1 великий пучок зеленої цибулі, дрібно порізати
Для подачі:
- Вершкове масло для змащування вареників
- Сметана до вареників
- Дрібна зелена цибуля, посікти
1) Приготувати заварне тісто для вареників й накрити тісто злегка вологим рушником і залишити на годину відпочивати.
2) Для начинки, у глибокій мисці змішати домашній сир, кріп, зелену цибулю, сіль та яйця. Добряче вимішати.
3) З відпочилого тіста та начинки зліпити вареники, розкачуючи тонко тісто, вирізаючи склянкою кружечки, викладаючи на кожен приблизно по 2 ч.л. з верхом начинки (або більше чи трохи менше, в залежності від розміру кружечків).
4) Заліпити ретельно краї й викласти зліплені вареники на тацю чи дошку застелену паперовим рушником або присипану борошном.
NB: Зліплені вареники потрібно одразу ж накривати ледь вологим, чистим, кухонним рушником або харчовою плівкою, щоб не обсихали.
5) Вареники відварити у великій кількості підсоленої води, часто помішуючи, особливо після опускання вареників у киплячу воду та повторного закипання води.
6) Вареники з солоним домашнім сиром та травами відцідити і одразу щедро заправити вершковим маслом.
Викласти вареники у сервірувальний посуд, посипати цибулі й подавати. До столу подати також сметану.
Смачного! І Слава Україні!
