Заварне тісто для вареників і пельменів

Категорії: Польська кухня, Українська кухня, Основи

Заварне тісто для вареників і пельменів

     Спробувавши раз приготувати вареники на заварному тісті, важко повернутися до звичайного тіста, оскільки робити його дуже легко, а в готовій страві воно просто тане в роті. А ліпити з нього саме задоволення.
     Я дуже люблю аромат вершкового масла майже у всьому і додаю його в тісто. Ті хто дотримуються посту, можуть замінити його такою ж кількістю рослинної олії за вагою. Без жиру взагалі його робити не варто тому, що це запорука еластичності тіста.


Заварное тесто для вареников и пельменей

Приблизно на 100 невеликих вареників:

Інгредієнти

  • 1 кг пшеничного борошна
  • 600 мл води
  • 100 грам вершкового масла
  • 1 ч.л. (повна) солі
Відпочинок тіста: 30 хвилин Час приготування: 10 хвилин Загальний час приготування: 40 хвилин

1) Борошно помістити у велику миску, додати сіль і добре перемішати.

2) У невеликій каструльці довести до кипіння воду з маслом.

Заварное тесто для вареников и пельменей

3) Тонким струменем вливати гарячу воду в тісто, постійно мішаючи, якщо вручну, тоді великою дерев'яною ложкою, якщо в планетарному міксері, тоді за допомогою насадки "гак".

Заварное тесто для вареников и пельменей

Мішати до однорідності. Якщо тісто вимішуєте вручну, тоді після перемішування дерев'яною ложкою, трохи почекайте, щоб тісто трохи охололо і гарненько вимісіть його руками. Якщо тісто прилипає до рук, тоді досипте ще трохи муки. Все залежить від вмісту вологи в борошні.

Заварное тесто для вареников и пельменей

4) Сформуйте з тіста кулю і накрийте трохи вологим рушником. Залиште тісто відпочивати 30-60 хвилин.

Заварное тесто для вареников и пельменей

Після закінчення вказаного часу, можете приступати до ліплення.

Заварное тесто для вареников и пельменей

Красивих і смачних Вам виробів!

Заварное тесто для вареников и пельменей

Дивіться відео-рецепт як приготувати тісто для вареників:

Дивись також
  • Нарешті гарний виклад, зрозумілий навіть такому старому закоренілому холостякові, як я, і без штурбацького машинного перекладу крадених порад - саме перед цим мав нагоду потішитися з рецепту, у якому тісто вперто називають тестом ))) . Спасибі, любове моя :) .
  • Мені надзвичайно приємно! Українська мова - це мова з якою я росла і якою я спілкуюсь і дуже люблю, як і кулінарія. Тому для мене - якісні тексти, смачні рецепти та інформативні поради - це питання честі. Смачних Вам вареників та вдалих кулінарних експериментів!
  • Раз на рік готую вареники з вишнями. Вже давно вирішила випробувати ваш рецепт. Минулого року вони чомусь майже всі розліпилися, але на цей раз все вийшло легко і смачно, наче я все життя їх готую. /Взагалі маю із тістом складні стосунки)))/Дякую за рецепт!
  • Раз на рік готую вареники з вишнями. Вже давно вирішила випробувати ваш рецепт. Минулого року вони чомусь майже всі розліпилися, але на цей раз все вийшло легко і смачно, наче я все життя їх готую. /Взагалі маю із тістом складні стосунки)))/Дякую за рецепт!
  • На здоров'ячко Валеріє! На початку кулінарної дороги, усі мають складні стосунки з тістом. Це нормально:-). Рада, що це тісто Вам сподобалось. А щодо розліплювання, завжди потрібно два рази защіпувати кожен вареник. Спочатку в один бік, а потім по другому колу, в другий. Цього ще бабуся мене навчила. Смачних Вам подальших кулінарних експериментів!
  • На здоров'ячко Валеріє! На початку кулінарної дороги, усі мають складні стосунки з тістом. Це нормально:-). Рада, що це тісто Вам сподобалось. А щодо розліплювання, завжди потрібно два рази защіпувати кожен вареник. Спочатку в один бік, а потім по другому колу, в другий. Цього ще бабуся мене навчила. Смачних Вам подальших кулінарних експериментів!
  • Раз на рік готую вареники з вишнями. Вже давно вирішила випробувати ваш рецепт. Минулого року вони чомусь майже всі розліпилися, але на цей раз все вийшло легко і смачно, наче я все життя їх готую. /Взагалі маю із тістом складні стосунки)))/Дякую за рецепт!
  • На здоров'ячко Валеріє! На початку кулінарної дороги, усі мають складні стосунки з тістом. Це нормально:-). Рада, що це тісто Вам сподобалось. А щодо розліплювання, завжди потрібно два рази защіпувати кожен вареник. Спочатку в один бік, а потім по другому колу, в другий. Цього ще бабуся мене навчила. Смачних Вам подальших кулінарних експериментів!
  • Чи можна заморожувати вареники на заварному тісті?
  • Можна! Постійно заморожую!
  • Пані Вікторія, можу сказати з впевненістю - Ви навчили мене готувати вареники! Цей рецепт був моєю першою в житті спробою осилити цю страву. Тепер усі друзі та рідні (навіть мама і свекруха) у захваті від ніжного тіста моїх вареників. Дякую :)
  • Надіє, мені дуже дуже приємно! Я дуже дуже рада, що Ви освоїли для себе цю особливу українську страву! Вдалих Вам подальших звершень і сердечно дякую за відгук!
  • Доброго дня! Робила вдома вареники з вишнями з цього тіста-супер! Ще й сусідів пригощала. Приїхала до батьків і вирішила маму навчити. Робили з капустою. Саме тісто було, як завжи, м"яке та приємне. Але! Під час варіння-розлазилися, ледь встигнув сплисти на поверхню(((. Чи начинка була занадто мокра, погано зцідили смажену капусту, чи масло таке, чи мало вимішувала? Відпочивало 30 хв, все за рецептом, окрім послідовності-муку всипала в гарячу масу. Але на легкість та еластичність тіста це не вплинуло. Вікторіє,як думаєте-чому? Дякую!
  • Доброго дня! Може бути кілька причин: 1) Борошно неякісне; 2) Недомісили, невиробився глютен як слід й не було потрібної клейкості. 3) Надто волога начинка могла просочуватись під час лежання й при варінні вони остаточно порозлазились. Смачних Вам вареників!
  • Дякую! Все врахую!
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент