Шоколадне морозиво з праліне
Інгредієнти
- 400 мл вершків 30%
- 200 мл молока
- 20 грам сухого молока
- 50 грам цукру
- 150 грам чорного шоколаду, посікти
- 1 ст.л. коньяку, якщо використовуєте
Для шару праліне:
- 350 мл вершків 30% добре охолодити
- 100 грам пасти праліне, кімнатної температури
- 1 ст.л. коньяку (можна упустити)
1) Вершки, цукор, сухе і звичайне молоко помістити у каструлю з товстим дном, добре перемішати й довести до кипіння, але не кип'ятити. Зняти з вогню.
2) Додати шоколад та коньяк й мішати, до повного розчинення шоколаду в молочній масі. Протерти усе крізь мілке сито, щоб переконатись, що не залишилось грудочок.
3) Якомога швидше остудити молочно-шоколадну масу. (Можна поставити миску в ємність з льодом і холодною водою) Накрити щільно кришкою і поставити вистиглу масу в холодильник на 12 годин.
4) Після закінчення зазначеного часу охолодження шоколадної маси, холодну масу перелити в мороженицю і заморозити вміст до консистенції м'якого морозива.
Якщо у вас немає морожениці:
Перелити масу в чистий лоток з кришкою і поставити в морозильну камеру. Мішати морозиво, розбиваючи грудки, кожні 15 хвилин протягом першої години або двох до утворення напівм'якого морозива (в залежності від температури морозильної камери). Найкраще це робити вінчиком. До консистенції м'якого морозива. Й далі вже у чистому лотку перекладати масу шарами.
5) Тим часом, пасту праліне добре розтерти зі 100 мл вершків та коньяком (можна це зробити у чаші невеликого блендера). Решту вершків збити до стабільних піків і продовжуючи збивати, ввести до вершків розтерту пасту праліне. Збивати до рівномірного розподілу останньої.
6) У великий, широкий лоток викласти шарами половину шоколадного морозива, розподіляючи його по дну лотка, зверху викласти половину збитих з праліне вершків. Далі викласти таким самим чином шоколадне морозиво й вершки з праліне і масу не мішати. Поставити на 30-60 хвилин в морозильну камеру.
Накладати шоколадне морозиво з праліне кульками, так, щоб захопити по трохи з обох шарів.
Смачного!
Насолоджуйтесь!