Кімчі-джігае (Kimchi jjigae)
Інгредієнти
- 2 ст.л. темної кунжутової олії
- 300 грам свинячої грудинки, порізати порційними шматочками
- 2 зубці часнику, вичавити
- 2 см свіжого кореня імбиру, дрібно натерти
- 1 цибулина, посікти (можна упустити)
- 300 грам кімчі з капусти, посікти
- 1 ст.л. гострої пасти кочуджанг (Можна замінити сушеного 1 ст.л. гострого перцю чілі)
- 100 мл «соку з кімчі»
- 2 ст.л. соєвого соусу
- 1 л води або відвару з комбу та сушених анчоусів (читайте вище)
- 200 грам тофу, порізати кубиками
- ½ пучка зеленої цибулі, посікти
- Сіль до смаку
- Цукор або мед до смаку
- Відварний рис для подачі
1) У каструлі з товстим дном розігріти олію. Додати свинину й обсмажувати, доки м’ясо змінить колір. Додати імбир, часник та цибулю й тушкувати все разом ще 1-2 хвилини, доки цибуля зм’якне.
2) Додати кімчі та гостру пасту й тушкувати все ще 2-3 хвилини, час від часу помішуючи.
3) Влити воду, сік з кімчі, соєвий соус й довести все, помішуючи, до кипіння. Додати сир тофу, довести усе до повторного кипіння й зняти з вогню. Спробувати суп на смак і в разі потреби посолити або додати ½ -1 ч.л. цукру, якщо суп здаватиметься надто кислим.
Подавати кімчі-джігае в глибоких миска, так, щоб в кожній було достатньо свинини, кімчі та тофу. При подачі щедро посипати зеленою цибулею.
До страви, як гарнір, подати відварений рис. Їдять кімчі-джігае набираючи ложку рису, ложку супу. Рис у саму страву не кладуть.
Смачного!