Ароматний сирник з журавлиною
Інгредієнти
- 700 грам домашнього сиру, кімнатної температури
- 200 мл вершків 30 %
- 4 яйця
- 200 грам цукру
- 2 ст.л. крохмалю
- 1 ст.л. манної крупи
- Цедра 1-го апельсина, дрібно натерти
Для основи:
- 200 грам борошна
- 1 ч.л. розпушувача
- 2 ч.л. різдвяної суміші спецій
- 1,5 ст.л. какао
- 100 грам цукру
- 100 грам охолодженого вершкового масла, порізати кубиками
- 1 жовток
Для журавлини:
- 300 грам свіжої чи мороженої журавлини
- 50 грам цукру
- Невеличкий шматочок свіжого імбиру
- Сік та цедра 1-го апельсина
- 1 паличка кориці
- 1 зірочка бадьяну
- 1 ч.л. крохмалю
- 2 ст.л. води
1) Духовку розігріти до 160 ᵒС.
2) Для основи, в глибокій мисці чи чаші планетарного міксера, борошно змішати з какао, розпушувачем, сумішшю спецій та цукром. Додати масло й жовток, добре розтерти все разом до повного поєднання.
3) Дно роз'ємної форми застелити пергаментом й викласти крихти тіста у форму й руками втамувати, розподіляючи масу по стінках та дну більш менш рівномірним шаром. Поставити форму з тістом в холодильник доки готуєте сирну масу.
4) Домашній сир змолоти 2-3 рази за допомогою м'ясорубки або ж протерти крізь мілке сито.
5) Домашній сир, вершки, цукор та цедру помістити в глибоку миску чи чашу планетарного міксера. Збити все разом до однорідності.
6) Продовжуючи збивати ввести по одному яйця, потім додати крохмаль та манну крупу. Після додавання яєць не збивати масу надто довго. Лише стільки, скільки необхідно до повного поєднання інгредієнтів.
7) Дістати форму з тістом з холодильника й вилити сирну масу на тісто.
8) Вставити сирник до розігрітої духовки й пекти приблизно годину, до моменту, поки краї сирника "схопляться", а центр, при потрушуванні, буде злегка рухомим. Виключити духовку й залишити сирник до повного вистигання в духовці.
9) Коли сирник вистиг повністю, дістати його з духовки й обережно дістати з форми. Поставити на 8 годин до холодильника.
10) Після охолодження сирника, приготувати журавлиновий соус. Для цього усі інгредієнти для журавлинового соусу, окрім крохмалю, помістити в невеликий сотейник й поставити на середній вогонь. Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму, й варити, помішуючи, доки журавлина почне тріскатись.
11) Крохмаль розвести у невеликій кількості холодної води.
12) Додати крохмаль до журавлини й варити до загустіння соусу.
13) Вилити журавлиновий соус на вистиглий сирник, попередньо видаливши спеції та імбир.
Сирник з журавлиною готовий. Можна подавати його, не чекаючи, доки соус вистигне. Сирник найкраще смакує кімнатної температури.
Смачного!
