Печений овочевий плов
Інгредієнти
- 2 середні морквини, почистити, порізати кубиками
- 1 середній баклажан, порізати не дрібними кубиками
- 1 середній цукіні або кабачок, порізати кубиками
- 250 грам помідорок черрі, розрізати кожну навпіл
- 2 цибулини, почистити, розрізати на 8 частин кожну
- 4 середніх солодких перці, не дрібно порізати
- 2 голівки часнику, розділити на зубці, не чистити
- 400 грам довгозернистого рису
- 500 мл води чи овочевого бульйону
- Сіль до смаку
- 1/3 пучка кінзи, посікти
- 100 мл оливкової олії
Для суміші спецій:
- 1,5 ч.л. меленого кумину
- 0,5 ч.л. меленої куркуми
- 1 ч.л. меленого коріандру
- 1,5 ч.л. меленого чорного перцю
- 0,5 ч.л. меленої паприки
1) Духовку розігріти до 220 ᵒС.
2) Усі овочі та часник скласти у великий жаротривкий посуд.
3) Всі спеції для суміші спецій помістити у невеликий посуд й ретельно вимішати.
4) Овочі добре посолити, приправити сумішшю спецій, полити оливковою олією, добре вимішати й вставити до розігрітої духовки. Пекти, доки геть усі овочі зм'якнуть і почніть рум'янитись, 25-30 хвилин.
5) Дістати посуд з овочами з духовки й додати рис. Добре вимішати, так щоб рис змішався з овочами й почав вбирати їх сік. Влити воду чи овочевий бульйон й ще раз усе вимішати.
6) Щільно накрити форму з пловом фольгою, щоб вода не випаровувала.
7) Повернути посуд з пловом до духовки й пекти ще 25-30 хвилин. Рис повинен увібрати в себе всю рідину. В готового плову рисинки тягнуться доверху.
8) Дістати овочевий плов з духовки й перекласти на сервірувальний посуд.
Посипати кінзою й подавати!
Смачного!