Пиріжки з м'ясом та чорносливом

22 пиріжка з м'ясом:

Для тіста:

500 грам борошна
30 грам свіжих дріжджів
30 грам цукру
10 грам солі
200 мл молока
150 грам вершкового масла, розтопити й остудити
1 яйце

Для фаршу:

2 ст.л. смальцю чи рослинної олії
1 цибулина, порізати кубиками
600 грам печеної чи вареної свинини чи курятини (у мене рештки печені), змолоти на м'ясорубці
80 грам чорносливу, вага без кісточки, не надто дрібно порізати
1/4 ч.л. меленої гвоздики
1/2 ч.л. меленого духмяного перцю
1/2 ч.л. меленого чорного перцю
Щіпка меленого мускатного горіха
Сіль до смаку

Крім того:

1 яйце для змащування пиріжків, збити вилкою до однорідності
3 ст.л. зернят кунжуту

1) Приготувати тісто. В глибокій мисці чи чаші планетарного міксера змішати молоко, цукор та дріжджі. Мішати до повного розчинення дріжджів.

2) Додати борошно, сіль, яйце й топлене вершкове масло кімнатної температури. Замісити м'яке, в міру липке тісто. Місити 4-5 хвилин на середніх обертах у планетарному міксері або ж 10 хвилин руками.

3)Накрити миску з тістом кришкою чи харчовою плівкою й залишити на 1,5 години при кімнатній температурі. Тісто повинно збільшитись вдвічі.

4) Тим часом, приготувати начинку. У великій сковорідці розігріти смалець й додати цибулю. Посолити до смаку й тушкувати, часто помішуючи, до глибокої золотистості.

5) Додати м'ясо, чорнослив та прянощі. Добре вимішати й смажити все разом ще 2-3 хвилини, помішуючи, поки фарш добре прогріється. Зняти з вогню й залишити до повного вистигання.

6) Коли начинка вистигла, а тісто підросло, дістати тісто з миски на робочу поверхню посипану невеликою кількістю борошна, обім'яти й розкатати прямокутник розміром приблизно 36х45 см.

7) З вужчої сторони розрізати тісто на 3 смужки шириною 12 см кожна. Посередині кожної викласти начинку, так як показано на фото.

8) Загорнути начинку у тісто так, щоб начинка опинилась всередині й обернути рулети швом до низу.

9) Гострим ножем розрізати кожен рулет на 8 пиріжків. Перекладати кожен на деко застелене пергаментом. А можна сформувати пиріжки так як у рецепті пиріжків з капустою та родзинками.

10) Поверхню пиріжків з м'ясом змастити яйцем й рівномірно посипати кунжутом. Залишити пиріжки на деку 25 хвилин, поки духовка розігрівається. Духовку розігріти до 180 ᵒС.

11) Вставити пиріжки до розігрітої духовки й пекти 20-25 хвилин. Пиріжки з м'ясом повинні підрости та добре підрум'янитись.

12) Дістати пиріжки з духовки, залиши на 5 хвилин на деку, щоб жар спав й подавати.

Смачного!