Бланкет з курки з горіхами та корицею
Інгредієнти
- 1 цибулина порей, посікти
- 1 невелика курка (або 4 курячі четверті), розрізати на частини
- 50 мл олії
- 2 великі цибулини, почистити, порізати пів кружечками
- 4 зубці часнику, почистити, посікти
- 50 грамів волоських горіхів
- 500 мл курячого чи овочевого бульйону або ж води
- 100 мл білого сухого вина (можна упустити)
- 200 мл вершків 30%
- 1 паличка кориці (або ½ ч.л. меленої кориці)
- 1/8 ч.л. мускатного горіха
- ½ ч.л. чорного меленого перцю
- Сіль до смаку
1) У глибокій 5 л гусятниці, чавунній каструлі чи сотейнику з товстим дном, на середньому вогні, розігріти олію. Шматочки курки посолити до смаку й партіями, добряче підрум’янити.
2) Перекласти на чисту тарілку, а в гусятницю покласти обидва види цибулі, посолити до смаку й тушкувати, часто помішуючи, доки цибуля добряче зм’якне й почне золотавіти.
3) Влити вино й довести до кипіння, помішуючи. Повернути шматочки курки в гусятницю, влити бульйон, додати спеції й та добре вимішати усе разом. Зменшити вогонь до мінімуму й тушкувати, час від часу помішуючи, не накриваючи кришкою, приблизно 40-50 хвилин, доки м’ясо почне відставати від кістки.
4) Коли м’ясо вже практично готове, додати горіхи й тушкувати ще 10 хвилин.
5) Влити вершки, перемішати й довести страву до повторного кипіння.
6) Зняти бланкет з курки з вогню, залишити на 10 хвилин відпочити й подавати до столу.
Чудовим доповненням буде картопляне пюре, розсипчаста гречана каша чи навіть короткі макарони.
Смачного!
