Яскрава курка мохо

Інгредієнти

1 невеличка курка бройлер 2-2,5 кг
1 апельсин, порізати пів кружечками
Кінза для подавання до столу

Для маринаду:

120 мл свіжого апельсинового соку
Сік та цедра 1-го лайма, дрібно натерти цедру
Цедра 1-го апельсина, дрібно натерти
100 мл оливкової олії
3 зубці часнику, почистити
1 ч.л. меленого кумину (зіра)
1 середня цибулина, почистити, розрізати на 4 частини
1 ч.л. сушеного орегано (можна без нього)
2 ч.л. солі
1 ч.л. цукру
1 пучок кінзи, посікти
½ ч.л. чорного перцю

1) За день до приготування, кулінарними ножицями чи гострим ножем, вирізати у птиці хребет разом з шиєю. Розплющити її так, щоб дві курячі грудки зійшлись посередині. Добре обсушити з усіх сторін за допомогою кухонного рушника.

2) У чашу блендера помістити всі інгредієнти для маринаду й збити до однорідності.

3) Курку помістити у посуд де вона б розплющеною тісненько вмістилась би й залити маринадом. Поставити на 12-16 годин в холодильник, час від часу перевертаючи птицю, аби вона рівномірніше промаринувалась.

4) В день запікання дістати курку з холодильника за 2 години до випікання. А ближче до запікання, духовку розігріти до 200ᵒС.

5) Викласти розплющену курку шкіркою доверху у жаротривкий посуд, не витираючи її з маринаду. По боках розкласти пів кружечки апельсину, злегка скропивши їх олією. Вставити курку до розігрітої духовки.

6) Через 15 хвилин запікання, зменшити температуру до 180ᵒС. Пекти ще 20-30 хвилин, в залежності від розміру курки. Температура в самому глибокому місці стегна повинна становити 65-68 °С. А якщо термометра нема, при глибокому проколі стегна, повинен витікати прозорий сік.

7) Дістати птицю з духовки та перекласти курку на чисту тарілку. Залишити на 15 хвилин "відпочивати".

Подавати печену курку мохо разом зі шматочками печеного апельсина. Ідеальним гарніром до курки мохо буде рис по-мексиканськи, розсипчастий рис або печена чи обсмажена картопля.

Смачного! І чекаю Ваших відгуків та відміток в соц. мережах.