Традиційний мазурек з повидлом (Mazurek z powidłami)
Для тіста:
- 150 грам борошна
- 25 грам крохмалю
- 25 грам цукрової пудри
- 2 ч.л. ванільного цукру
- 100 грам вершкового масла, охолодженого, порізати кубиками
- 1 жовток
- 1-2 ст.л. води (може і не знадобитись)
Крім того:
- 600 грам сливового повидла
1) Для приготування тіста, в чашу блендера помістити борошно, обидва види цукру та крохмаль. Вимішати.
2) Додати холодне вершкове масло й ще раз збити все разом до утворення дрібних крихт.
3) Додати жовток й ще раз усе збити, доки тісто почне збиватись в більші кульки. В разі потреби, додати 1-2 ст.л. води, якщо маса досі крихка.
4) Дістати тісто на робочу поверхню присипану борошном й обім'яти його руками.
5) Присипаючи тісто борошном, не надто тонко його розкачати й вистелити ним форму для пирога. Залишки тіста обрізати, обім’яти й знову розкачати та вирізати з нього квіточки. Викласти їх на дошку чи тарілку застелену пергаментом й поставити в холодильник. А дно основи рівномірно проколоти виделкою.
6)Поставити форму з тістом в холодильник, а духовку розігріти до 180 ᵒС. Коли духовка розігріється, поверхню тіста у формі застелити пергаментним папером і насипати зверху квасолю, горох або спеціальні керамічні кульки. Вставити форму в розігріту духовку і випікати 10 хвилин.
Видалити обтяжувач й папір і випікати ще 5 хвилин.
7) Дістати підпечену основу з духовки й наповнити її повидлом. Розрівняти.
8) Зверху рівномірно розкласти квіточки з тіста.
9) Вставити мазурек до розігрітої духовки й пекти 35-40 хвилин, переключивши режим духовки на нижній підігрів з конвекцією, не змінюючи температури, й пекти, доки повидло загусне.
10) Дістати мазурек з духовки, залишити на 5 хвилин в формі як є, далі обережно перекласти на решітку для вистигання.
Смачного!
