Марципанове печиво
Для тіста:
- 150 грам борошна
- 100 грам вершкового масла, кімнатної температури
- 50 грам цукрової пудри
- 1 жовток
Для начинки:
- 200 грам марципану, посікти
- 1 білок
Крім того:
- Цукрова пудра для посипання
1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.
2) У глибокій мисці змішати борошно та вершкове масло. Втерти масло в борошно, вимішуючи виделкою чи лопаткою, доки утворяться дрібні грудочки з масла з борошном.
3) Додати цукрову пудру, вимішати й додати жовток. Спочатку перемішати, а потім обім’яти тісто руками, щоб утворилась однорідна куля. Але не місити надто довго, лише стільки, скільки потрібно для повного змішування.
4) Загорнути тісто у харчову плівку й поставити на 15-20 хвилин в холодильник.
5) Марципан та білок помістити в чашу блендера й збити до однорідності. Також поставити в холодильник на 15-20 хвилин.
6) Тісто, що охололо, розділити на дві частини й тонко розкачати кожну, на присипаній борошном поверхні, смужкою, шириною приблизно 12 см, довжиною 35-40 см.
7) Відступаючи від краю приблизно на 1 см, викласти вздовж смужки половину марципанової начинки.
8) Обережно загорнути марципанову масу, починаючи з тоншого краю. З тіста має вийти такий собі рулет.
9) Тонким, гострим ножем порізати печиво шматочками шириною з 2-2,5 см, викладаючи кожен шматочок на деко застелене пергаментом, зберігаючи відстань. Під час нарізання, марципанова маса може трішки виходити з під тіста, це не біда, так може бути.
10) Вставити дека з печивом до розігрітої духовки. Пекти доки печиво почне рум’янитись, 12-15 хвилин.
11) Дістати дека з марципановим печивом з духовки й залишити до повного вистигання.
12) Після вистигання, посипати печиво цукровою пудрою.
Зберігати печиво 3-4 тижні в ємності, що герметично закривається.
Смачного!