Пісні голубці з картоплею

4-8 порцій:

Інгредієнти

1 середня капустина
1 кг картоплі, почистити
2 цибулини, почистити, порізати кубиками
600 грам печериць, не дрібно порізати
1 велика морквина, почистити, натерти на тертці з великими дірочками
1,5 л якісного овочевого бульйону
10 грам сушених білих грибів (можна без них)
1 лавровий лист
Сіль та чорний мелений перець до смаку
Соняшникова олія для смаження
½ пучка кропу, дрібно порізати

1) У великій сковорідці з товстим дном, на середньому вогні, розігріти 3-4 ст.л. олії. Додати цибулю й тушкувати, помішуючи, до м’якості цибулі. Додати печериці, дещо збільшити вогонь й посолити, тушкувати, доки печериці зменшаться у розмірі.

2) Додати моркву й тушкувати усе разом, час від часу помішуючи, доки морква зм’якне.

3) Картоплю натерти та тертці з дрібними дірочками або подрібнити у блендері. Перекласти у глибоку миску й додати тушковані овочі з грибами. Посолити начинку до пісних голубців до смаку й приправити чорним меленим перцем.

4) У капусти вирізати качан й занурити у киплячу воду (можна додати трішки оцту, якщо листя грубе) на кілька хвилин. Капустину обережно дістати, та зняти зм'якле верхнє листя. Потім знову повернути у киплячу воду й знову зняти верхнє листя. І так розібрати капусту на листки.

5) Скрутити голубці: на кожен капустяний лист покласти трохи картопляного фаршу (кількість залежить від розміру листа)

і акуратно загорнути, як згорток. Те ж зробити з іншими листками та фаршем.

6) У великій каструлі з товстим дном, в якій будете тушкувати голубці, на середньому вогні, розігріти стільки олії, щоб вона повністю вкривала дно тонким шаром. Партіями підрум’янити голубці з усіх боків.

7) Коли усі голубці підрум’янені, скласти їх один на другий у ту ж каструлю. Поміж них покласти сушені гриби та лавровий лист й залити овочевим бульйоном.

Посолити до смаку й довести усе до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і варити доки капуста повністю звариться. Приблизно 40-50 хвилин.

8) Коли пісні голубці будуть готові, перекласти їх на сервірувальну таріль і посипати свіжим кропом.

Подавати одразу ж.

Смачного!