Печений овочевий плов

8 порцій:

Інгредієнти

2 середні морквини, почистити, порізати кубиками
1 середній баклажан, порізати не дрібними кубиками
1 середній цукіні або кабачок, порізати кубиками
250 грам помідорок черрі, розрізати кожну навпіл
2 цибулини, почистити, розрізати на 8 частин кожну
4 середніх солодких перці, не дрібно порізати
2 голівки часнику, розділити на зубці, не чистити
400 грам довгозернистого рису
500 мл води чи овочевого бульйону
Сіль до смаку
1/3 пучка кінзи, посікти
100 мл оливкової олії

Для суміші спецій:

1,5 ч.л. меленого кумину
0,5 ч.л. меленої куркуми
1 ч.л. меленого коріандру
1,5 ч.л. меленого чорного перцю
0,5 ч.л. меленої паприки

1) Духовку розігріти до 220 ᵒС.

2) Усі овочі та часник скласти у великий жаротривкий посуд.

3) Всі спеції для суміші спецій помістити у невеликий посуд й ретельно вимішати.

4) Овочі добре посолити, приправити сумішшю спецій, полити оливковою олією, добре вимішати й вставити до розігрітої духовки. Пекти, доки геть усі овочі зм'якнуть і почніть рум'янитись, 25-30 хвилин.

5) Дістати посуд з овочами з духовки й додати рис. Добре вимішати, так щоб рис змішався з овочами й почав вбирати їх сік. Влити воду чи овочевий бульйон й ще раз усе вимішати.

6) Щільно накрити форму з пловом фольгою, щоб вода не випаровувала.

7) Повернути посуд з пловом до духовки й пекти ще 25-30 хвилин. Рис повинен увібрати в себе всю рідину. В готового плову рисинки тягнуться доверху.

8) Дістати овочевий плов з духовки й перекласти на сервірувальний посуд.

Посипати кінзою й подавати!

Смачного!