Крем-суп з печених баклажанів

4-6 порцій:

Інгредієнти

3 середніх баклажани
1 цибулина, почистити, порізати кубиками
3 зубці часнику
30 грам борошна
50 грам вершкового масла
2 ст.л. кунжутної пасти тахіні (у мене домашня з книги Знаю, що споживаю)
150 мл вершків 30%
0,8-1 л овочевого бульйону чи води

Для подачі:

3 ст.л. кунжуту
1 ст.л. гострого перцю пластівцями (можна упустити)

1) Баклажани проколоти ножем в кількох місцях і обпекти на відкритому вогні, зверху на конфорці або розмістивши на решітці, встановлену на конфорці. Пекти овочі таким чином 7-10 хвилин, час від часу перевертаючи, до м'якості. Зняти з вогню.

2) Обережно зняти зі спечених баклажанів шкірку.

3) У 3-х літровій каструлі з товстим дном розігріти вершкове масло, додати одразу ж цибулю, посолити до смаку й тушкувати, помішуючи, доки цибуля зм'якне і почне золотавіти. Додати часник та борошно й добре вимішати усе. Обсмажувати борошно з цибулею приблизно хвилину.

4) Влити 800 мл бульйону чи води, й додати чищені баклажани. Посолити суп до смаку й довести усе разом до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму й варити ще 5 хвилин.

5) Додати до супу тахіні та вершки, збити суп до однорідності за допомогою блендера. Якщо суп здаватиметься надто густим, то долити трішки бульйону чи води.

6) Кунжут підрум'янити у сухій сковорідці.

Подавати крем-суп з баклажанів гарячим чи холодним, щедро посипаючи кунжутом та пластівцями перцю.

Смачного!