Барвистий салат зі спаржі з яйцями та беконом

2-4 порції (в залежності від кількості страв на столі):

Інгредієнти

1 великий жмуток зеленої чи фіолетової спаржі (12-15 стебел)
1 ч.л. цукру
2 яйця, відварити на твердо, розрізати кожне на 6 сегментів
70 грамів бекону, порізати смужками (у мене домашній, за рецептом з кулінарної книги «Знаю, що споживаю»)
2 ґрунтових огірки, почистити, порізати смужками
5 шт. невеликої редиски, порізати кружечками
¼ жмутка шніт-цибульки, дрібно посікти
Сіль та чорний, свіжозмелений перець до смаку
Їстівні квіти для прикрашання (у мене віоли та маргаритки)

Для заправки:

20 грамів майонезу
50 грамів сметани
2 ст.л. маринаду з маринованих овочів (огірків, перчику, тощо або ж замінити водою)
1 ст.л. лимонного соку
1 ч.л. меду
1 ч.л. гранульованого часнику
1 ч.л. гранульованої цибулі (можна упустити)

1) В невеликому посуді змішати всі інгредієнти для заправки. Ретельно вимішати.

2) У сухій сковорідці підрум’янити бекон, витоплюючи з нього якомога більше жиру. Зняти з вогню.

3) Щоб приготувати зелену спаржу до термічної обробки, видалити жорсткі кінці, відступаючи від краю 1-2 см.

4) На середньому вогні розігріти глибоку сковорідку наповнену водою. Коли вода закипить, додати цукор, трішки солі та спаржу. Варити, 1-2 хвилини, в залежності від товщини спаржі. Доки вона буде ще хрумкою, але легко проколюватиметься ножем.

5) Спаржу відцідити й викласти на сервірувальну тарілкою. Полити 2 ст.л. заправки, викласти поміж спаржі огірок та яйця.

6) Далі розкласти редиску, посипати усе беконом й щедро полити салат зі спаржі рештою заправки. Посолити усе та приправити свіжозмеленим перцем. Посипати цибулькою та прикрасити квітами.

Подавати до столу і дивувати!

Смачного!