Свинина з персиками та розмарином

4-6 порцій:

Інгредієнти

800 грамів свинячого товстого краю, порізати на 6 порційних шматків
Сіль до смаку
3 великих персики, порізати сегментами
60 грамів топленого масла
2 гілки розмарину, лише голочки
½ ч.л. меду
80 мл медовухи гречаної чи коньяку
Чорний, свіжозмелений перець до смаку

1) У великій сковорідці, на сильному вогні, розігріти половину топленого масла. М’ясо посолити з обох боків й коли масло почне потріскувати, викласти у розігріту пательню.

2) Смажити свинину з обох боків, доки м’ясо гарно підрум’яниться.

3) Свинину перекласти на чисту тарілку, а у сковорідку викласти решту масла, розмарин, мед та сегменти персиків. Обсмажувати на сильному вогні, помішуючи, доки персики почнуть м’якнути.

4) Полити персики медовухою чи коньяком й одразу ж підпалити й дозволити алкоголю самостійно вигоріти.

5) Коли вогонь згасне, повернути м’ясо у сковорідку, разом з соком, що стік на тарілку, розкладаючи шматочки свинини поміж персиків. Прогріти усе разом, поливаючи м’ясо соусом, що утворився на дні сковорідки.

Зняти з вогню, приправити свинину чорним, свіжозмеленим перцем та, якщо є бажання, прикрасити усе свіжими голочками розмарину.

Подавати одразу ж!

Ідеальним гарніром буде підрум’янена молода картопля.

Смачного!