Кімчі-джігае (Kimchi jjigae)

4-6 порцій:

Інгредієнти

2 ст.л. темної кунжутової олії
300 грам свинячої грудинки, порізати порційними шматочками
2 зубці часнику, вичавити
2 см свіжого кореня імбиру, дрібно натерти
1 цибулина, посікти (можна упустити)
300 грам кімчі з капусти, посікти
1 ст.л. гострої пасти кочуджанг (Можна замінити сушеного 1 ст.л. гострого перцю чілі)
100 мл «соку з кімчі»
2 ст.л. соєвого соусу
1 л води або відвару з комбу та сушених анчоусів (читайте вище)
200 грам тофу, порізати кубиками
½ пучка зеленої цибулі, посікти
Сіль до смаку
Цукор або мед до смаку
Відварний рис для подачі

1) У каструлі з товстим дном розігріти олію. Додати свинину й обсмажувати, доки м’ясо змінить колір. Додати імбир, часник та цибулю й тушкувати все разом ще 1-2 хвилини, доки цибуля зм’якне.

2) Додати кімчі та гостру пасту й тушкувати все ще 2-3 хвилини, час від часу помішуючи.

3) Влити воду, сік з кімчі, соєвий соус й довести все, помішуючи, до кипіння. Додати сир тофу, довести усе до повторного кипіння й зняти з вогню. Спробувати суп на смак і в разі потреби посолити або додати ½ -1 ч.л. цукру, якщо суп здаватиметься надто кислим.

Подавати кімчі-джігае в глибоких миска, так, щоб в кожній було достатньо свинини, кімчі та тофу. При подачі щедро посипати зеленою цибулею.

До страви, як гарнір, подати відварений рис. Їдять кімчі-джігае набираючи ложку рису, ложку супу. Рис у саму страву не кладуть.

Смачного!