Британська рибна запіканка (Fish pie)
Інгредієнти
- 600 грам філе морської риби, порізати кубиками
- 1 цибулина, почистити, порізати півкільцями
- 20 грам вершкового масла
- 50 грам зеленого горошку
- 50 грам кукурудзи
- 1 кг картоплі, почистити, порізати кубиками
- 100 грам сиру Чеддер чи іншого напівтвердого сиру, натерти на тертці з великими дірочками
- 1 яйце
- Сіль до смаку
- Щіпка цукру
- Щіпка білого меленого перцю
Для густого соусу бешамель:
- 400 мл молока
- 25 грам вершкового масла
- 25 грам борошна
1) Приготувати соус бешамель. Для цього у сотейнику з товстим дном розігріти вершкове масло, додати борошно й підрум'янити його до золотистості. Влити молоко й добре вимішати. Варити, на повільному вогні, постійно помішуючи, до загустіння соусу.
2) Тим часом, в окремому сотейнику, розігріти вершкове масло, додати цибулю, посолити до смаку й додати щіпку цукру. Тушкувати, на повільному вогні, часто помішуючи, до карамелізації цибулі.
3) Тим часом, у великій кількості підсоленої води відварити до готовності картоплю. Відцідити, потовкти, додати половину сиру та яйце. Добре вимішати.
4) Духовку розігріти до 180 ᵒС.
5) Глибоку жаротривку форму змастити тонким шаром вершкового масла. До соусу бешамель додати карамелізовану цибулю, рибу, горошок та кукурудзу. Посолити до смаку, додати перець й добре вимішати. Перекласти у підготовлений жаротривкий посуд, а зверху викласти картопляне пюре. Розрівняти й посипати рештою сиру зверху.
6) Вставити рибну запіканку до розігрітої духовки й пекти 35-45 хвилин, доки верхівка добре підрум'яниться.
Подавати британську рибну запіканку разом з легким салатом з листової зелені чи капусти. Ідеально підійде салат колслоу.
Смачного!
