Полуничне семіфредо
Інгредієнти
- 500 грам полуниць, плодоніжки видалити, добре охолодити
- 100 грам цукрової пудри
- 3 жовтки
- 50 мл лікеру лімончело
- 2 листи желатину (чи 4 грами звичайного желатину)
- Сік 1/2 лимона
- 350 мл вершків 30%, добре охолодити
1) Желатин замочити у великій кількості холодної води (якщо желатин гранульований, помістити в невелику миску й додати 30 мл води).
2) У невелику миску яку можна ставити на водяну баню, помістити жовтки з лікером та 1/2 цукрової пудри. Масу збити до однорідності й поставити на водяну баню так, щоб дно миски не торкалось води. Варити, постійно помішуючи, доки маса почне гуснути й набуде консистенції густого соусу.
3) Зняти миску з водяної бані. Желатин відтиснути з зайвої води й додати до жовтків й вимішати до повного розчинення води (якщо желатин гранульований, додати як є і добре вимішати).
4) Полуниці, сік лимона й решту цукрової пудри помістити в чашу блендера. Додати жовтки з желатином й збити все до однорідності й одразу ж протерти масу у глибоку миску крізь мілке сито. Все, що в ситі видалити.
5) Вершки збити до стійких піків
й партіями додати до полуничної маси,
вимішуючи все, немов загортаючи вершки у полуничну масу.
6) Кексову форму застелити харчовою плівкою й перекласти у неї приготовлену масу.
7) Розрівняти масу та накрити зверху харчовою плівкою й поставити в морозильну камеру на 6-8 годин охолоджуватись.
Готовий десерт нарізати порційними шматочками або подавати за допомогою ложки для морозива.
Смачного!
