Суп-пюре з буряка з апельсином та розмарином
Інгредієнти
- 3 середнього розміру буряка, добре помити
- 30 мл рослинної олії
- 1 велика цибулина, почистити, порізати півкільцями
- 1 гілка свіжого розмарину (можна замінити тим'яном чи упустити)
- Сік та цедра 1-го великого апельсина
- 600 мл овочевого бульйону
- Сіль до смаку
Для подачі:
- 40 грам лісових горіхів
- 100 грам сиру Фета, порізати дрібними кубиками чи подрібнити руками
- Чорний, свіжо мелений перець до смаку
1) Духовку розігріти до 180 ᵒС. Буряк щільно загорнути у фольгу й вставити до розігрітої духовки. Пекти до м'якості буряка, від 40 до 60 хвилин. Також, разом з буряком, у жаротривкому посуді підрум'янити фундук, 6-8 хвилин. Дістати з духовки й залишити горіхи вистигати у посуді в якому вони рум'янились.
2) Дістати спечений буряк з духовки й у 3-х літровій каструлі розігріти рослинну олію. Додати цибулю, розмарин й посолити до смаку. Смажити, помішуючи, до м'якості цибулі.
3) Буряк почистити, крупно посікти й додати до цибулі разом з бульйоном та цедрою апельсина. Довести все разом до кипіння.
4) Додати сік апельсина, видалити розмарин й збити суп до однорідності за допомогою блендера. Довести знову до кипіння й зняти з вогню. Якщо суп буде здаватись надто густим, можна додати ще трішки бульйону чи просто води.
Подавати суп-пюре з буряка гарячим. До кожної порції покласти сир Фета до смаку, трішки підрум'яненого фундука й приправити суп чорним свіжо змеленим перцем й подавати.
Смачного!
