Крем-суп з цукіні та помідорів
Інгредієнти
- 1 кг цукіні (приблизно 2 великі або 3 середні), почистити, крупно порізати (можна замінити кабачком)
- 1 кг помідорів, почистити, крупно порізати
- 1 велика морквина, порізати пластинками
- 1 велика цибулина, порізати півкільцями
- 30 грам вершкового масла
- 1 ст.л. цукру
- 300 мл овочевого чи курячого бульйону
- 200 мл вершків 30% (можна замінити домашньою сметаною)
- 200 грам дрібних макаронів
- 1/2 пучка базиліку, дрібно порізати
- 30 грам твердого сиру, Пармезан чи Грана Падано, дрібно натерти
- Сіль до смаку
1) У 3-х літровій каструлі розігріти вершкове масло, додати цибулю, сіль та цукор. Тушкувати, помішуючи, до м'якості цибулі. Влити бульйон й додати моркву. Варити на середньому вогні, до м'якості моркви.
2) Коли морква зм'якне додати помідори, варити 10-12 хвилин, на середньому вогні, доки помідори почнуть розварюватись.
3) Доки помідори варяться, відварити до консистенції аль денте макарони у великій кількості підсоленої води. Відцідити.
4) Додати цукіні, досолити до смаку, знову довести до кипіння й варити до м'якості цукіні, 5-6 хвилин.
5) Додати вершки й довести суп до повторного кипіння.
6) Збити суп до однорідності за допомогою блендера. Якщо суп здасться надто густим, можна долити трішки бульйону чи води.
В кожну супну миску покласти трохи макаронів, залити гарячим супом, посипати кожну порцію сиром та базиліком.
Подавати одразу ж!
Смачного!