Тірамісу (Tiramisu)
Інгредієнти
- 3 жовтки
- 100 мл білого десертного вина (в ідеалі Марсала)
- 100 грам цукру
- 250 грам сиру маскарпоне
- 200 мл вершків 30%
- 24-26 шт печива Савоярді
- 150 мл міцної кави
- 50 мл лікеру Амаретто
- Какао для посипання
1) Жовтки збити з цукром та вином до однорідності. Поставити на водяну баню, так, щоб дно посуду з жовтками не торкалось води.
2) Прогрівати, постійно мішаючи, аж поки не маса не загусне до консистенції соусу. Зняти посуд з водяної бані та остудити до повного вистигання.
3) Вершки збити до стабільних піків.
4) Маскарпоне змішати з жовтками, перемішати до однорідності та впевнено, але акуратно, перемішуючи лопаткою, ввести партіями збиті вершки, так, щоб випустити якомога менше повітря з них.
5) Каву змішати з лікером Амарето.
6) Вмочувати по одному печиву в каву, одним кінцем до половини і одразу викладати в форму, закладаючи дно. Якщо потрібно, можна розламувати печиво, щоб дно було повністю закрите.
Коли дно закладене, додатково, за допомогою кондитерського пензлика, злегка зволожити поверхню печива кавою та рівномірно посипати поверхню какао.
7) Викласти половину крему на печиво.
8) Знову викласти шар просоченого кавою печива. Посипати какао та викласти решту крему.
Щедро посипати поверхню какао.
Поставити тірамісу в холодильник настоюватись, як мінімум на 8 годин. Зберігати, не довше 3-х днів.
Подавати тірамісу в охолодженому вигляді. Просто ідеальний десерт до кави.
Смачного!
Дивіться також відео-рецепт приготування десерту тірамісу: