Піца Романа (Pizza romana)
Інгредієнти
- 1/3 порції тіста для піци
- 7 ст.л. основного томатного соусу
- 2 великі кульки сиру моцарелла, порвати руками
- 10 філе анчоусів, розрізати кожне навпіл по довжині
- 1 ч.л. оливкового масла
- Рукола для подачі (при бажанні)
- Борошно семоліна або крупчатка для посипання (у крайньому випадку, замінити кукурудзяним борошном)
1) Духовку розігріти до максимальної температури. Якщо печете на камені для піци, тоді духовку слід розігрівати разом з каменем.
2) Основне тісто для піци дістати з холодильника заздалегідь. Взяти потрібну частину тіста і залишити, накривши рушником, на присипаній семоліною або іншим борошном дошці, накривши кухонним рушником.
3) Коли духовка вже розігріта, а тісто трохи підійшло і дійшло до кімнатної температури, тонко розкатати тісто для піци, на присипаній семоліною або іншим борошном поверхні. Викласти або на деко посипане тонким шаром семоліни або іншого борошна, або, якщо печете на камені для піци, на спеціальну дерев'яну лопатку, також посипану семоліною або іншим борошном. Надаючи потрібну форму піці, працюйте з качалкою і руками, трохи розтягуючи тісто.
4) Тонко змастити поверхню піци томатним соусом, залишаючи чистим край тіста.
5) Рівномірно розподілити половинки філе анчоусів по поверхні піци.
6) Розкласти сир моцарелла та скропити піцу оливковою олією.
7) Вставити деко з піцою в розігріту духовку, або ж обережно зсунути піцу з лопатки на камінь і пекти до готовності, 8-10 хвилин, може бути і менше. Залежить від розігріву і власне температури духовки і товщини піци.
Дістати піцу Романа з духовки, викласти зверху листя руколи і подавати негайно!
Смачного!