Курка парміджана (Chicken Parmigiana)
Інгредієнти
- 2 курячі грудки, розрізати кожну на 2 тонші частини
- 80 грам панірувальних сухарів
- 100 грам сиру Пармезан чи Грана Падано, дрібно натерти
- 1 ч.л. гранульованого часнику
- 2 яйця
- 150 грам напівтвердої моцарелли, крупно натерти
- 1 порція основного томатного соусу
- Рослинна олія для смаження
- 2 гілки базиліку, тільки листя, дрібно порізати
- Сіль та чорний мелений перець до смаку
- 150 грам спагетті
1) Духовку розігріти до 220ᵒС.
2) Курячі грудки злегка потовкти кухонним молотком, посолити до смаку та приправити чорним меленим перцем.
3) У великій мисці змішати 80 грамів сиру Пармезан, панірувальні сухарі, гранульований часник та сіль до смаку.
4) Яйця добре збити зі щіпкою солі в окремому посуді. Підготовлені шматки курячих грудок занурити спочатку у яйця, а потім ретельно обкачати в суміші сиру та панірувальних сухарів.
5) Те саме зробити з кожною грудкою й викладати їх на чисту тарілку.
6) У великій сковорідці, на середньому вогні, розігріти рослинну олію. Партіями підрум'янити курячі грудки з обох боків.
7) Поки грудки рум'яняться, томатний соус довести до кипіння, додати до нього половину базиліку, перемішати та зняти з вогню.
8) 1/2 томатного соусу розподілити на дні жаротривкого посуду в якому б помістились грудки в один шар. Зверху викласти підрум'янені курячі грудки.
9) На середини грудок викласти ще 1/4 томатного соусу. Посипати тертим сиром, так само посередині, залишаючи краї грудок не прикритими.
10) Вставити жаротривкий посуд до розігрітої духовки й пекти 20-25 хвилин, поки сир добре підрум'яниться, а соус дещо загустіє.
11) Поки курячі грудки запікаються, відварити спагетті у великій кількості підсоленої води, згідно з інструкціями приготування від виробника, що вказані на упакуванні. Спагетті відцідити та перекласти до решти томатного соусу. Додати 1/4 базиліку й добре перемішати.
12) Дістати курячі грудки парміджана з духовки, посипати рештою базиліку й подавати одразу.
Спагетті в томатному соусі подати як гарнір до курки парміджана.
Смачного!