Конжі (Congee)

8-10 порцій:

Інгредієнти

250 грамів короткозернистого чи довгозернистого рису
2,5 л курячого чи овочевого бульйону (плюс до 1 л бульйону в запасі) або води
Сіль до смаку
2 ст.л. кунжутової чи іншої олії
4 зубці часнику

Додатки:

1 пучок кінзи, посікти
1 пучок зеленої цибулі, посікти
30 грамів кунжуту, підрум’янити у сухій сковорідці
5-6 см свіжого кореня імбиру, почистити, дрібно порізати
Рибний соус
Соєвий соус
Хрумка підрум’янена цибуля
Хрумкий підрум’янений часник

Для маринованого перчика чилі:

4 середніх перчики чилі, посікти
100 мл рисового оцту
20 мл соєвого соусу
1 ч.л. цукру

1) Зварити наваристий курячий чи овочевий бульйон. Повністю остудити.

2) Бульйон відцідити. Рис лиш трішки промити під холодною проточною водою.

3) У 3 л каструлі розігріти олію, додати часник й смажити, помішуючи, доки він стане золотавим.

4) Додати рис та 2,5 л бульйон, не надто щедро посолити й довести усе до кипіння, ретельно вимішуючи. Зменшити вогонь до мінімуму й варити конжі, 5-6 годин, час від часу помішуючи й доливаючи в разі потреби додатковий бульйон, аби втримувати ту саму кількість супу.

5) Коли рис геть повністю розвариться, а страва набуде консистенцію не надто густої каші, зняти конжі з вогню, спробувати на смак й досолити до смаку.

6) Приготувати усі додатки викладаючи їх у окремий посуд. Й у глибокій мисці змішати все для маринованого перчика чилі.

Подавати конжі до столу гарячим й кожен окремо приправляє свою порцію улюбленими додатками, соусами, перчиком чилі з оцтом, травами тощо.

Смачного!