Фініковий пудинг (Sticky Date Pudding)
Інгредієнти
- 250 грамів фініків без кісточок
- 150 мл окропу
- 75 грамів вершкового масла кімнатної температури
- 125 грамів коричневого чи білого цукру
- Цедра 1-го апельсина, дрібно натерти
- 2 яйця
- 2 ст.л. меду
- 175 грамів борошна
- 1,5 ч.л. розпушувача
Для соусу тофі:
- 250 мл вершків 30%
- 60 грамів цукру, найтемнішого який є, проте можна і білий цукор, але соус буде світлим
- 60 грамів меду
- 60 грамів вершкового масла
Крім того:
- Вершкове масло для змащування форми
- Борошно для притрушування форми
- Збиті вершки для подачі
1) Фініки грубо посікти й залити окропом. Залишити на 1 годину чи довше.
2) Далі перекласти фініки з водою у чашу блендера й збити до консистенції пюре, не відціджуючи.
3) Духовку розігріти до 170 ᵒС.
4) У глибоку миску чи чашу планетарного міксера помістити вершкове масло, цукор та цедру. Збити, доки усе разом добре розітреться.
5) Продовжуючи збивати, ввести по одному яйця, пюре з фініків та додати мед.
6) В окремому посуді вимішати борошно та розпушувач.
Додати до вологих інгредієнтів і збити лиш до повного поєднання інгредієнтів.
7) Форму для пудингу чи кексову форму змастити тонким шаром вершкового масла й присипати борошном. Струсити зайве.
8) Перекласти тісто у форму, розрівняти й вставити до розігрітої духовки. Пекти приблизно хвилин 35-40 доки зубочистка встромлена по центру виходитиме сухою.
9) Поки печеться пудинг, приготувати соус. Для цього всі інгредієнти для соусу тофі помістити у невеликий рондель з товстим дном, поставити на середній вогонь й варити, постійно помішуючи, доки маса загусне до консистенції соусу. Остаточно соус загусне при вистиганні.
10) Дістати готовий пудинг з духовки. Залишити як є на 5 хв у формі, далі обережно перевернути на тарілку догори дном, спочатку відділивши ножем краї фінікового пудингу від стінок форми.
11) Добре охолоджені вершки збити до стійких піків (читайте статтю як збивати вершки) з 1 ст.л. цукрової пудри або без неї.
12) Полити пудинг половиною соусу тофі й подавати зі збитими вершками та додатковим соусом за бажанням.
Смачного!
