Квашена капуста з квасолею та грибами
Інгредієнти
- 200 грам білої сухої квасолі
- 800 грам квашеної капусти (у мене за рецептом з кулінарної книги «Знаю, що споживаю»)
- 2 ст.л. цукру
- 1 велика цибулина, почистити, порізати кубиками
- 400 грам печериць, не дрібно порізати
- 30 грам білих сушених грибів, подрібнити (можна не використовувати)
- 500 мл овочевого бульйону або води
- Олія для смаження
- Сіль та чорний, свіжозмелений перець до смаку
1) Квасолю помістити у глибоку миску. Залити доверху водою й залишити на 8-12 годин набрякати.
2) У день приготування, квасолю відцідити, помістити у сотейник, залити доверху водою, поставити на маленький вогонь й варити 1-1,5 години, до м’якості квасолі.
3) у великій сковорідці з товстим, на середньому вогні, дном розігріти 2-3 ст.л. олії. Капусту відцідити й викласти у сковорідку. Додати цукор і тушкувати, помішуючи, хвилин 40, доки капуста добре зм’якне й зменшиться в об’ємі.
4) Сушені гриби помістити в невеликий сотейник, влити 500 мл бульйону чи води й довести до кипіння. Зняти з вогню.
5) Коли квасоля зварена, а капуста майже готова, у глибокій сковорідці чи каструлі розігріти 3-4 ст.л. олії. Додати цибулю й тушкувати, на середньому вогні, помішуючи, доки цибуля зм’якне. Додати печериці, посолити й тушкувати, помішуючи, доки гриби зменшаться в об’ємі.
6) Перекласти до печериць з цибулею капусту та відціджену квасолю. Добре вимішати й тушкувати усе разом хвилин 10, доки усе добре прогріється.
7) Влити грибний відвар, разом з грибами, посолити усе до смаку (якщо потрібно, бо капуста може бути солоною) добре вимішати й тушкувати на маленькому вогні, доки випарує практично уся рідина, приблизно 15-20 хвилин.
Приправити тушковану квашену капусту з грибами та квасолею приправивши свіжозмеленим чорним перцем.
Смачного Вам!
