Сібас на грилі з сальсою з авокадо та грейпфруту
Інгредієнти
- 2 невеликого розміру сібаса
- 1/2 лимона, порізати кружечками
- 1/2 пучка кінзи
- 2 ст.л. оливкової олії
- Сіль до смаку
Для сальси:
- 1 середнє стигле авокадо (якщо менші, тоді 2), почистити, порізати кубиками
- 1 великий грейпфрут, сегментувати, порізати частинками
- 1 цибулина шалот або 1/2 невеличкої червоної цибулі
- Сіль до смаку
- 1/4 пучка кінзи, дрібно порізати
- Сік 1/4 лимона
1) Сібаса почистити, випотрошити, добре помити під холодною проточною водою і ретельно обсушити паперовим рушником. Зробити по 3 глибокі надрізи з кожної сторони так, як показано на фото.
2) Для сальси, авокадо та грейпфрут помістити в глибоку миску, додати сік лимона та перемішати.
3) Цибулю дрібно порізати, посолити на дошці та трішки пом'яти й залишити на 1 хвилину солитись (це забере гостроту цибулі).
4) Тим часом, рибу посолити з усіх боків, всередину риб розкласти кружечки лимонів та кінзу, а поверхню риби скропити оливковою олією.
5) Далі розпалити гриль чи мангал, і коли вугілля набуло кольору попелу і лише тліє, а не горить, викласти рибу на гриль, над тліючим вугіллям. Пекти, час від часу перевертаючи, до готовності. Сібас повинен добре підрум'янитись і в середині бути білим наскрізь.
6) До грейпфрута з авокадо додати солену цибулю та дрібно різану кінзу. Добре вимішати. Подавати разом з рибою-гриль, в якості соусу та додатку.
Чудовим доповненням до страви буде молода картопля з часником чи овочі печені на грилі.
В якості напоїв, можна вибрати одну чи два види детокс-вод, або чи разом з водою подати пиво чи біле сухе вино. З вин, до такого сібаса чудового підійде Піно Гріджіо чи дещо простіший, зухвалий Рислінг.
Смачного!