Гарячий салат з сочевиці з горіхами

2-4 порції (в залежності чи це основна страва чи гарнір):

Інгредієнти

50 мл оливкової олії
1 цибулина, почистити, порізати кубиками
1 морквина, почистити, порізати кубиками
Щіпка цукру
200 грам зеленої сочевиці, промити під холодною, проточною водою
300 мл овочевого бульйону або води
50 грам волоських горіхів, не дрібно посікти
2 ст.л. яблучного оцту
1/4 ч.л. меленого коріандру
Сіль до смаку
1/3 пучка петрушки, дрібно посікти

1) У глибокій сковорідці, на середньому вогні, розігріти рослинну олію, додати цибулю й тушкувати, помішуючи, доки та зм'якне. Додати моркву та цукор й тушкувати все разом ще приблизно хвилину.

2) Додати сочевицю та коріандр й добре вимішати, влити бульйон, накрити сочевицю кришкою й тушкувати, час від часу помішуючи, доки сочевиця вбере в себе всю рідину, приблизно 18-20 хвилин. Якщо сочевиця ще буде твердуватою (вона повинна бути не розвареною, а злегка аль денте), долити ще трішки рідини й продовжити варити.

3) Тим часом горіхи підрум'янити у сухій сковорідці на повільному вогні або у духовці розігрітій до 180 ᵒС.

4) Готову сочевицю посолити до смаку, додати оцет й добре вимішати. Перекласти у сервірувальну тарілку, посипати зеленню петрушки та горіхами.

Подавати одразу ж!

Смачного!