Квасолеві котлети
Інгредієнти
- 200 грам сухої квасолі
- 1/4 ч.л. соди
- 2 середні картоплини, почистити, порізати кубиками
- 30 мл рослинної олії
- Сіль до смаку
- 1/2 ч.л. меленого кумину
- 1/2 ч.л. меленого коріандру
- 1 ч.л. гранульованого часнику
- 80 грам борошна
- Сіль до смаку
- Борошно для обкачування котлет
- Рослинна олія для смаження
- Соус песто з петрушки для подачі (При бажанні)
- 1 цибулина, почистити, порізати півкільцями
1) Квасолю помістити в глибоку миску, залити водою й додати соду. Залишити так на 8-12 годин.
2) Коли квасоля добре набрякне, відцідити, сполоснути під холодною проточною водою, помістити в невелику каструлю й залити доверху свіжою водою. Поставити на середній вогонь й варити до готовності квасолі. Квасоля повинна бути повністю м'якою.
3) Картоплю помістити в невеликий сотейник, залити водою й варити на середньому вогні до готовності. Відцідити.
4) Поки картопля вариться, у невеликій сковорідці розігріти рослинну олію, додати цибулю, сіль до смаку та коріандр з кумином. Смажити, помішуючи, до м'якості цибулі.
5) В чашу блендера помістити цибулю, картоплю, відціджену варену квасолю, гранульований часник і сіль до смаку.
6) Збити все до однорідності. Додати борошно і ще раз все збити.
7) Борошно для обкачування помістити в глибоку тарілку. Руками набирати невелику кількість квасолевої маси, сформувати котлету й обкачати в борошні.
8) Викладати сформовані квасолеві котлети на чисту тарілку, а потім розігріти таку кількість рослинної олії в великій сковорідці, щоб її дно було повністю покрите олією. Викласти котлети у розігріту олію й смажити на середньому вогні з двох сторін, поки котлети добре підрум'яняться.
9) Викладати котлети з квасолі на тарілку застелену паперовим рушником. Те саме зробити з рештою квасолевої маси.
Подавати квасолеві котлети гарячими з соусом песто з петрушки або без нього.
Смачного!