Курячі гомілки з квасолею та соусом песто з петрушки

Категорії: Каші, злаки та бобові, Птиця, Робочі будні

Курячі гомілки з квасолею та соусом песто з петрушки

Така страва - це те, що потрібно, коли на дворі холодно та похмуро й хочеться зігрітись чимсь смачним, ароматним та ситним. Підрум'янені курячі гомілки, ніжна квасоля з печерицями та цибулькою в кремовому і запашному соусі песто з петрушки та волоських горіхів й невеликої кількості вершків. Після такої страви й на душі одразу стає добре та затишно. А аромат від приготування цих курячих гомілок з квасолею та соусом песто стоїть такий, що сусідам буде важко втриматись, щоб не забігти "в гості". Додатковий бонус страви у тому, що деякі її елементи можна приготувати завчасно, що зручно для робочих днів.

Якщо дуже хочеться заощадити час, то замість звичайної сухої квасолі яку потрібно замочувати та відварювати до напівготовності, то можна використати 2 банки консервованої квасолі, просто відцідити і слідувати рецепту.

Соус песто з петрушки можна також приготувати заздалегідь й тримати в холодильнику до 2-х тижнів. Можна приготувати подвійну його порцію і решту використати для заправки макаронів як у рецепті спагетті з соусом песто з кропиви і буде ще одна вечеря, дуже швидка в приготуванні. Соус песто з петрушки та волоськими горіхами виходить дуже ароматним та незвичайним. Може мені вже трішки "проївся" класичний соус песто з базиліком, але як на мене, з петрушки він цікавіший. Аж хочеться все підряд ним заправляти та натирати:-). Тобто рештки точно будуть використані.

Замість курячих гомілок можна використати курячі стегна або 2 курячі ніжки, розрізавши їх на стегно та гомілку. Хоч така квасоля, заправлена соусом песто з петрушкою та вершками буде смачна навіть без м'яса.

Chicken and beans with parsley12.JPG
4 порції:

Інгредієнти

  • 4 курячі гомілки
  • 30 мл рослинної олії для смаження
  • 200 грам сухої квасолі, замочити на 8 годин у холодній воді
  • 4 цибулини шалот (вона ж сімейна або кущівка), почистити, розрізати кожну навпіл (можна замінити 1 великою цибулиною, розрізавши її на 8 сегментів)
  • 200 грам печериць, крупно порізати
  • 300 мл бульйону, овочевого або курячого, у крайньому випадку води
  • 150 мл вершків 15%
  • Сіль до смаку
  • 1/4 пучка петрушки для подачі, дрібно порізати

Для соусу песто з петрушки:

  • 1 зубець часнику, почистити
  • 30 грам листя петрушки
  • 40 грам тертого сиру Пармезан
  • 20 грам волоських горіхів
  • 60 мл оливкової олії
  • ½ ч.л. солі

1) Квасолю відцідити, помістити в каструлю й залити великою кількістю свіжої води. Відварити, без додавання солі, до напівготовності. Відцідити.

Chicken and beans with parsley1.JPG

2) Духовку розігріти до 180ᵒС.

3) Курячі гомілки посолити та приправити чорним меленим перцем. У сковорідці, на великому вогні, розігріти рослинну олію та підрум'янити гомілки з усіх сторін.

Chicken and beans with parsley3.JPG

4) Гомілки перекласти у великий жаротривкий посуд, а в сковорідку покласти цибулю та гриби. Посолити та добре все підрум'янити.

Chicken and beans with parsley4.JPG

5) Влити в сковорідку бульйон й довести до кипіння. Зняти з вогню.

Chicken and beans with parsley5.JPG

6) В сковорідку перекласти квасолю, добре все перемішати та викласти у жаротривкий посуд, поміж гомілок.

Chicken and beans with parsley6.JPG

7) Вставити квасолю з гомілками до розігрітої духовки й пекти 25-30 хвилин, до готовності гомілок. При проколюванні в глибокому місці, повинен витікати прозорий сік, а внутрішня температура м'яса повинна становити 70ᵒС.

8) Поки гомілки з квасолею печуться, усі інгредієнти для соусу песто з петрушки помістити в чашу блендера й добре розтерти усе разом.

Chicken and beans with parsley2.JPG

9) Дістати жаротривкий посуд з гомілками з духовки, соус песто перемішати з вершками та полити отриманою сумішшю квасолю. Злегка перемішати і знову вставити страву у духовку ще на 5 хвилин, щоб усе добре прогрілось.

10) Дістати квасолю з гомілками з духовки, залишити на 10 хвилин "відпочити", посипати свіжою зеленню петрушки, приправити чорним свіжо меленим перцем й подавати до столу.

Chicken and beans with parsley15.JPG

Смачного!

Chicken and beans with parsley9.JPG

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.