Сьомга з сальсою з кумквату

4 порції:

Інгредієнти

600 грам філе сьомги чи форелі на шкірці, порізати порційними шматками
Олія для смаження риби
Сіль до смаку

Для сальси:

200 грам кумквату, половину порізати кружечками, половину кубиками (можна замінити клементинами)
2 грунтових огірків, порізати кубиками
½ пучка кінзи, посікти
1 цибулина шалот (або ½ ріпчастої цибулі)
1 зелений перчик чілі, посікти
Сік та цедра 1-го лайма, цедру дрібно натерти
Сіль до смаку

1) Перед смаженням риби, приготувати сальсу. Для цього змішати всі інгредієнти в глибокій мисці й добре перемішати.

2) Сковорідку для риби добре розігріти. Сьомгу обсушити паперовим рушником й посолити з усіх боків. Додати у сковорідку олію й викласти рибу, шматочок за шматочком, шкіркою донизу, перші пів хвилини щільно притримуючи рибу лопаткою донизу.

3) Коли шкірка гарно підрум’яниться, перевернути рибу на інший бік і смажити до бажаного ступеню готовності.

Рибу подавати одразу ж, викладаючи шкіркою доверху, накладаючи щедру порцію сальси зверху.

Ідеальним гарніром буде мексиканський рис або овочі запечені з кунжутом.

Смачного!