Тайське зелене каррі з куркою
Інгредієнти
- 1 ст.л. кокосової олії або іншої рослинної олії
- 200 грам курячої грудки, порізати великими кубиками
- 3 тайські маленькі баклажани (або 1 середній білий баклажан, чи 1 звичайний), крупно порізати
- 1 порція зеленої пасти каррі (приблизно 60 грам готової пасти каррі)
- 4 листки кафрського лайма, свіжі чи сушені
- 1/2 ч.л. пальмового або тростинного цукру
- 400 мл кокосового молока
- 10 мл рибного соусу
- 1 свіжий червоний перець чілі, порізати кружечками, для подачі
- 1-2 пучки тайського базиліку, тільки листя (можна замінити лимонним базиліком або упустити)
1) У воку чи глибокій сковорідці розігріти кокосову олію. Додати пасту каррі і прогрівати, обсмажуючи, поки почуєте виразний аромат спецій та прянощів.
2) Додати шматочки курки і обсмажувати все разом, поки поверхня м'яса змінить колір. Додати цукор та рибний соус і добре все перемішати.
3) Додати кокосове молоко, баклажани та листя лайма. Добре вимішати все разом, прошкрябуючи дно, довести до кипіння і варити 2-3 хвилини, до м'якості баклажанів.
4) Зняти зелене каррі з вогню й додати листя базиліку. Спробувати каррі на смак і якщо потрібно підсолити, то додати трішки рибного соусу, а якщо збалансувати смак, то ще трішки цукру.
Подавати зелене каррі одразу, накладаючи в кожну миску м'ясо з баклажанами та наливаючи ароматну юшку. Прикрасити кожну порцію червоним перцем чілі.
Окремо подати відварений рис.
Смачного!