Корейські тушковані яловичі ребра (Galbi jjim)
Інгредієнти
- 1 кг яловичих ребер, порізати порційними шматками
- 200 грам редьки дайкон, почистити, порізати кубиками
- 200 грам моркви, почистити, порізати кубиками
- 2 ст.л. кунжутової олії чи іншої рослинної олії
Для маринаду:
- 500 мл води
- 1 азійська чи велика не надто стигла європейська груша (або 2 менші), почистити, порізати шматками
- 50 мл соєвого соусу
- ½ цибулини, почистити
- ½ ч.л. білого меленого перцю
- 2 ст.л. меду
- 4 см свіжого кореня імбиру, почистити
- 8 зубців часнику, почистити
- Сіль до смаку
- 2 ст.л. міріну (можна замінити білим солодким вином або упустити)
Крім того, для подачі:
- 2 стебла зеленої цибулі, посікти
- Рис для подачі
- Кімчі для подачі
1) У каструлі з товстим дном партіями розігріти олію. Партіями підрум’янити реберця з усіх боків.
2) Тим часом усі інгредієнти для маринаду помістити в чашу блендера. Збити до однорідності.
3) Обсмажені ребра повернути в каструлю, додати маринад, довести усе до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму й тушкувати, не щільно прикривши кришкою, час від часу помішуючи, приблизно 1-1,5 години. Поки ребра дещо зм’якнуть.
4) Додати овочі, посолити все до смаку й тушкувати ще 30-40 хвилин, доки ребра почнуть відставати від кісток, а маринад стане густішим. Зняти страву з вогню, залишити на 15 хвилин відпочити, далі посипати зеленою цибулею й подавати до столу.
Подавати тушковані реберця разом з корейським рисом та кімчі.
Смачного!
