Корейські суші з яловичиною (Bulgogi Gimbap)
Інгредієнти
- 4 листи водоростей норі (таких як для суші)
Для рису:
- 1 порція рису для суші, вареного без водоростей, нічим не заправленого
- 1 ч.л. солі
- 1 ч.л. кунжутної олії
Для начинки:
- 1 морквина, почистити, порізати соломкою
- 2 ст.л. кунжутної олії
- 200 грам свіжого чи мороженого шпинату
- 200 грам грибів (у мене ерінге, можна використати печериці чи гливи), порізати грубими смужками
- 4-8 смужок жовтого маринованого дайкона (альтернатива: свіжий дайкон, свіжий огірок)
Для яловичини:
- 200 грам яловичого стейка або вирізки, тонко порізати
- 1 ст.л. соєвого соусу
- 1 ч.л. коричневого чи звичайного цукру
- 1 ст.л. міріну або ж рисового вина (можна замінити сухим хересом чи просто білим сухим вином)
- 2 ч.л. кунжутної олії
- 2 зубці часнику
1) Усі інгредієнти для яловичини помістити в невелику миску й добре вимішати. Залишити на 15-20 хвилин маринуватись.
2) Свіжо відварений, ще гарячий рис посолити й приправити олією. Добре вимішати.
3) У невеликій каструлі довести до кипіння воду, приблизно літр, й викласти шпинат. Як тільки вода дійде до повторного кипіння, шпинат відцідити й трішки відтиснути.
4) У великій сковорідці розігріти невелику кількість олії й викласти моркву. Тушкувати, помішуючи, доки морква лиш почне м'якнути.
5) Перекласти моркву в чисту тарілку, а у сковорідці розігріти ще трішки олії й на сильному вогні обсмажити гриби, доки вони трішки зм'якнуть. Перекласти до моркви.
6) У сковорідку влити ще трішки олії й коли та розігріється, викласти м'ясо разом з маринадом. Смажити на середньому вогні, часто помішуючи, до готовності м'яса, 1-2 хвилини.
7) М'ясо перекласти на чисту тарілку й приготувати решту інгредієнтів для гімбапу.
8) На макісу (килимок для суші) покласти лист водоростей норі, а на нього тонким шаром викласти ще теплий рис. Приблизно на 3-4 листи норі. Трішки відступаючи від краю, на рис покласти рядок грибів, м'яса, шпинату, редьки та моркви.
9) Щільно, добре стискаючи інгредієнти, скрутити все разом. Зайві водорості обрізати за допомогою ножиць. Те саме зробити з рештою інгредієнтів.
10) Перед подачею, порізати гімбапи кружечками, приблизно у два рази тоншими ніж стандартні суші.
Подавати просто так або з соєвим соусом. На відміну від суші, гімбапи часто їдять без соусу.
Смачного!