Кайзершмаррн або рваний млинець (Kaiserschmarrn)
Інгредієнти
- 3 яйця
- 250 мл молока
- 100 грам борошна
- 1 ст.л. топленого масла
- 2 ст.л. цукру
- 2 ст.л. рому, можна упустити
- 20 грам родзинок
- Вершкове масло для смаження
Для подачі:
- Цукрова пудра для посипання
- Яблучне повидло або абрикосовий джем
- 2 ст.л. рому (можна упустити)
1) Родзинки помістити в невелику миску. Залити окропом й залишити на 5 хвилин.
2) У глибокій мисці чи чаші планетарного міксера збити молоко із жовтками, цукром, ромом та вершковим маслом.
3) Додати борошно й збити ще раз, лиш до поєднання усіх інгредієнтів.
4) Білки збити до стійких піків.
5) Акуратно ввести білки до основного тіста, спочатку вводячи 1/3 та ретельно перемішуючи, далі додаючи решту й обережно загортаючи лопаткою білки у тісто.
6) Розігріти сковорідку 20-22 см в діаметрі, додати невелику кількість вершкового масла й змастити топленим маслом поверхню сковорідки. Влити половину тіста на сковорідку. Одразу ж, зверху викласти половину відціджених родзинок.
7) Смажити млинець на середньому вогні, доки тісто почне схоплюватись зверху. Перевернути на інший бік й одразу ж розламати лопаткою млинець на частини. Так і досмажувати до готовності.
8) Перекласти шматочки млинця на тарілку. Й таким самим чином посмажити наступну порцію десерту. Подавати кайзершмаррн одразу ж, скропивши кожну порцію ромом й посипати цукровою пудрою.
До кожної порції кайзершмаррн подати невелику порцію яблучного повидла чи абрикосового джему для занурення шматочків десерту у ньому.
Смачного!