Австрійські ванільні рогалики (Vanillekipferl)
Інгредієнти
- 300 грам борошна
- 220 грам холодного вершкового масла, порізати кубиками
- 120 грам волоських горіхів
- 40 грам домашнього ванільного цукру (Або замінити такою ж кількістю звичайного цукру та 2 пакетиками магазинного ванільного цукру)
- 40 грам звичайного цукру
Для посипання:
- 2 ст.л. домашнього ванільного цукру (Або замінити такою ж кількістю звичайного цукру та 1 пакетиком магазинного ванільного цукру)
- 2 ст.л. цукрової пудри
1) Духовку розігріти до 180 ᵒС. Волоські горіхи викласти у жаротривкий посуд в один шар та підрум'янити. Перекласти на кухонний рушник, накрити, залишити на 5 хвилин, а потім добре потерти, щоб зтерти якомога більше лушпиння. Хоч повністю його видалити не вдасться.
2) В чашу бледера помістити обидва види цукру, горіхи та борошно.Збити все разом до повного подрібнення горіхів.
NB: Якщо немає блендера, тоді змолоти горіхи в м'ясорубці і просто поєднати з рештою інгредієнтів.
3) Додати вершкове масло та збивати поки маса почне братись грудками.
NB: Якщо немає блендера, тоді в глибокій мисці розтерти масло з сухими інгредієнтами. Спочатку розминаючи руками, а потім активно працюючи вилкою.
4) Перекласти тісто на харчову плівку, збити все разом, формуючи кулю, дещо розплющити і поставити в холодильник на 30 хвилин.
5) Дістати тісто з холодильника. Духовку знову розігріти до 180ᵒС. Тісто розділити на 3 частини і з кожної скрутити "ковбаски" приблизно 4 см в діаметрі, на злегка присипаній борошном поверхні. А ковбаску порізати товщиною приблизно 0,5 см. З кожного шматочка тіста зкачати паличку, трішки грубшу посередині й тоншу на кінцях й сформувати рогалик.
6) Так сформувати рогалики з усього тіста й викладати їх на застелене пергаментом деко.
7) Вставити деко до розігрітої духовки й пекти доти, доки рогалики почнуть рум'янитись. Дістати з духовки й залишити на 5 хвилин вистигати.
8) Тим часом, ванільний цукор та цукрову пудру помістити в чашу блендера чи кавомолку й добре перетерти. Щедро посипати рогалики ванільною цукровою пудрою.
Готові, повністю вистиглі австрійські ванільні рогалики зберігати в ємності, що герметично замикається. Зберігати печиво до 3-х тижнів.
Смачного!
