Банановий пиріг з кремом (Banana Cream Pie)
Для тіста:
Для начинки:
- 3 банани, почистити, порізати кружечками
- 450 мл молока
- 2 яйця
- Кілька крапель мигдальної есенції
- 20 грам кукурудзяного крохмалю
- 10 грам борошна
- 80 грам цукру
- 80 грам вершкового масла, кімнатної температури
Для вершків:
- 150 мл вершків 30%, добре охолодити
- 1 ст.л. лимонного соку
- 2 ст.л. цукрової пудри
1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.
2) Тісто тонко розкатати на присипаній борошном поверхні. Й викласти тістом глибоку форму для пирога 24 см діаметром. (Можна використати тортівницю, якщо нема глибокої форми). Краї защипати, а дно основи для пирога рівномірно попроколювати виделкою.
3) Поверх тіста викласти пергамент, а зверху викласти керамічні кульки для випікання тартів чи квасолю. Поставити до розігрітої духовки та пекти приблизно 20 хвилин, до готовності тіста. Дістати форму з духовки, видалити пергамент і кульки та повернути в духовку ще на 5 хвилин.
4) Дістати форму з основною для пирога з духовки й залишити до повного вистигання.
5) Тим часом приготувати крем. Для цього яйця збити з цукром, борошном, крохмалем та есенцією у глибокій мисці.
6) Молоко довести до кипіння у сотейнику з товстим дном. Продовжуючи збивати яйця, тонкою цівкою влити молоко до яєць. Вимішати до повного розчинення цукру. Й перелити крем назад у сотейник. Варити на середньому вогні, постійно помішуючи, доки крем добре загустіє, а по центру з булькаючого крему почне виходити повітря, немов з кратера. Зняти з вогню.
7) Протерти крем крізь мілке сито в чисту миску й додати масло. Мішати, до повного змішування масла з кремом. Накрити крем харчовою плівкою й залишити вистигати при кімнатній температурі.
8) На дно вистиглої основи для пирога викласти 1/4 крему, розмастити й густо розкласти кружечки бананів. Далі викласти ще 1\4 крему, розрівняти й викласти решту бананів.
9) Викласти решту крему й розрівняти. Поставити пиріг в холодильник на 2-3 години застигати й охолоджуватись. (Можна довше).
10) Після охолодження пирога, вершки збити до стабільних піків. Продовжуючи збивати, додати цукрову пудру та лимонний сік.
11) Викласти збиті вершки на пиріг за допомогою кондитерського шприца чи мішка.
Банановий пиріг з кремом готовий!
Смачного!