Odrywane bułeczki z serem
Ciasto:
- 300 g mąki
- 10 g świeżych drożdży
- 200 ml wody
- 1/2 łyżeczki soli
- 10 g cukru
- 50 ml oleju
Dodatkowo:
- 30 kulek małej mozzarelli lub małe kostki półtwardej mozzarelli
- 20 g twardego sera, zetrzeć na tarce z małymi otworami
- 50 g półtwardego sera mozzarella, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
- 2 łyżeczki granulowanego czosnku
- Sól do smaku
Dodatkowo:
- Olej do smarowania patelni
- Drobno zmielona kasza kukurydziana do posypania patelni
- Mąka do posypania powierzchni roboczej
- 1 jajko do smarowania
- Sos pomidorowy do podania, podgrzać
1) Wodę umieścić w głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego i dodać świeże drożdże. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia się drożdży.
2) Dodać mąkę, sól, cukier i olej. Wyrobić miękkie, nieco lepkie, ale jednorodne ciasto. Wyrabiać w mikserze planetarnym przez 6-8 minut lub 12-16 minut ręcznie do momentu aż ciasto będzie dobrze się rozciągać, bez natychmiastowego rwania.
3) Ciasto odstawić na bok do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej przez 1,5 godziny, przykrywając miskę pokrywką lub lekko wilgotną ściereczką.
4) Gdy ciasto wyrośnie, zagnieść je i wyłożyć na powierzchni posypanej mąką. Ciasto podzielić na 30 kawałków po około 18-19 gramów.
5) Z każdego kawałka ciasta uformować kulę, naciągając ciasto z boku do środka. Uformowane w ten sposób kulki pozostawić przez 10 minut.
6) W międzyczasie patelnię o średnicy 24 cm, którą można włożyć do piekarnika posmarować olejem i posypać kaszą kukurydzianą. Może to być też rozdzielna forma o tej samej wielkości.
7) Następnie każdą kulkę ciasta spłaszczyć dłonią i odwrócić szwem do góry. W środku wyłożyć 1 kulkę sera.
8) Ciasto zakleić tak, żeby ser znalazł się w środku. Na patelnię wyłożyć kulki ciasta z serem szwem do dołu. W ten sposób zapełnić całą patelnię.
9) Patelnię z bułeczkami przykryć czystą ściereczką i odstawić na 15 minut. W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 200ᵒС.
10) Jajko roztrzepać do jednorodnej konsystencji
i posmarować nim powierzchnię bułeczek. Od razu równomiernie posypać granulowanym czosnkiem i solą do smaku.
11) Następnie bułeczki posypać dwoma rodzajami sera i wstawić naczynie do nagrzanego piekarnika.
12) Piec przez 30-35 minut, aż bułeczki nieco wyrosną i ładnie się zrumienią.
13) W międzyczasie podgrzać pomidorowy sos.
14) Bułeczki serowe wyjąć z piekarnika i odstawić na bok na 10 minut, żeby nieco ostygły. Dalej można od razu na patelni podawać do stołu lub ostrożnie przełożyć na talerz do serwowania z ciepłym sosem pomidorowym z boku.
Bułeczki można odrywać rękoma lub pokroić jak chleb.
Smacznego!
