Serowa zupa krem z grzankami
Składniki
- 60 g masła
- 1 cebula, obrać, pokroić w kostkę
- 60 g mąki
- 250 ml mleka 2,5%
- 1 l bulionu warzywnego lub wody (z bulionem jest smaczniej)
- 200 ml śmietanki 30%
- 200 g ulubionego półtwardego żółtego sera (u mnie jeden z holenderskich serów), zetrzeć na tarce z dużymi otworami
- 250 g sera cheddar, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
- 2 łyżeczki mąki ziemniczanej
- Grzanki czosnkowe dla podania
- 1/2 pęczka cienkiego szczypiorku lub natki pietruszki, drobno posiekać
1) W 3-litrowym garnku rozgrzać masło. Dodać cebulę, sól do smaku i dusić na najmniejszym ogniu, aż cebula będzie miękka i złocista.
2) Dodać mąkę i smażyć wszystko razem przez kolejne 1-2 minuty, aż mąka zacznie się rumienić.
3) Wlać mleko oraz bulion i dokładnie wymieszać, trochę posolić i gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut po zagotowaniu się, aż zupa nieco zgęstnieje. Dodać śmietankę i zupę ponownie zagotować.
4) W międzyczasie oba rodzaje sera umieścić w głębokiej misce, dodać mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszać.
5) Gdy tylko zupa się zagotuje, dodać partiami ser, stale mieszając przy dodawaniu. Całość podgrzewać jeszcze przez 1-2 minuty, aż zaczną być widoczne pierwsze oznaki wrzenia, ale nie gotować. Serową zupę krem zdjąć z ognia i ubić blenderem do jednorodnej konsystencji.
Serową zupę krem podawać na gorąco z chrupiącymi grzankami, posypując świeżą zieleniną.
Smacznego!