Labraks w sezamowej glazurze

Składniki

2 labraksy, wypatroszyć, oczyścić
3 stołowe łyżki nasion sezamu
Ćwiartki cytryny do podania
2 gałązki koperku, grubo posiekać

Glazura:

2 stołowe łyżki sezamowej pasty tahini (u mnie własnej roboty według przepisu z książki kucharskiej Jem świadomie)
2 stołowe łyżki soku z cytryny
2 łyżeczki granulowanego czosnku
30 ml oliwy z oliwek lub oleju sezamowego
Sól do smaku

1) Piekarnik rozgrzać do 220ᵒC.

2) Wszystkie składniki na glazurę umieścić w czaszy blendera i ubić do uzyskania jednorodnej konsystencji.

3) Ryby dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem, nie zapominając o jamie brzusznej i położyć na ruszcie postawionym w żaroodpornym naczyniu. W każdej rybie z obu stron zrobić 3 głębokie nacięcia.

4) Za pomocą kulinarnego pędzelka posmarować hojnie ryby glazurą z obu stron. Posolić z wierzchu do smaku, ale jeśli glazura jest już słona, wtedy tylko trochę.

5) Naczynie z labraksami wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 25-30 minut, aż ryba całkowicie się upiecze, jej mięso wybieleje do kręgosłupa, a powierzchnia się zarumieni.

6) W czasie gdy ryby się pieką na suchej patelni uprażyć sezam.

Upieczone ryby w sezamowej glazurze przełożyć na półmisek, posypać sezamem i koperkiem oraz podawać z ćwiartkami cytryny.

Do ryb można przygotować dodatek taki jak pieczone ziemniaki, kuskus lub bulgur.

Smacznego!