Placek jabłkowy z rabarbarem i orzechami
Na ciasto:
- 4 jajka, żółtka odzielić od białek
- 70 g mąki
- 30 g mąki ziemniaczanej
- 140 g cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
Ponadto:
- 250 g rabarbaru, obrać z twardych włókien, grubo pokroić
- 2 stołowe łyżki cukru
- 300 g jabłek, obrać, pokroić w kostkę (waga obranych)
- 40 g orzechów włoskich, grubo posiekać
- Cukier puder dla posypania
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС.
2) Rabarbar umieścić w głębokiej misce, posypać cukrem i wymieszać. Odstawić na bok na czas przygotowania ciasta.
3) W głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego ubić białka na pół sztywno.
4) Kontynuując ubijanie, łyżka za łyżką wprowadzać cukier i dodawać pojedynczo żółtka.
5) W oddzielnej misce dokładnie wymieszać mąkę zwykłą i ziemniaczaną oraz cynamon. Dodać do jajecznej masy i mieszać ciasto łopatką, aż do całkowitego wymieszania składników.
6) Sok, który wyciekł z rabarbaru pod wpływem cukru odcedzić i jabłka wraz z rabarbarem dodać do ciasta. Starannie wymieszać.
7) Dno rozdzielnej formy o średnicy 24 cm pokryć pergaminem, a boki posmarować cienką warstwą masła. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy, lekko wyrównać i posypać po wierzchu orzechami.
8) Placek wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 40-50 minut, aż wykałaczka wetknięta w środek ciasta wyjdzie sucha. Placek wyjąć z piekarnika i odstawić na bok w formie na 10 minut wystygnąć.
9) Placek jabłkowy z rabarbarem ostrożnie wyjąć z formy i przełożyć na talerz dla serwowania. Posypać cukrem pudrem.
Podawać na ciepło lub na zimno.
Smacznego!