Bulgogi z kalmarów (Osam bulgogi)

2-4 porcje (w zależności od liczby potraw na stole):

Składniki

150 g kalmarów, oczyścić, pokroić w cienkie paski
250 g boczku, pokroić w cienkie plasterki
50 g marchewki, pokroić w cienkie plasterki
50 g kapusty, cienko poszatkować
1/2 cebuli, pokroić w cienkie połpierścienie
3 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
1 ½ zielonej papryczki chilli, pokroić w plasterki
2 pióra szczypiorku, drobno posiekać
1 stołowa łyżka nasion sezamu, uprażyć na suchej patelni
30 ml oleju roślinnego

Dla sosu:

80 ml sosu sojowego
80 ml syropu kukurydzianego (można zastąpić syropem inwertowanym)
30 g płatków ostrej papryki (w ideale koreańska ostra papryka cojugaru lub też płatki tureckiej papryki)

1) Najpierw przygotować sos. W tym celu na patelnię wok lub zwykłą głęboką patelnię wlać syrop i dobrze go podgrzać.

2) Dodać ostrą paprykę w płatkach, dokładnie wymieszać i gdy zacznie się unosić przyjemny aromat wlać sos sojowy. Gotować do zagęszczenia.

3) Sos przełożyć do czystego naczynia, a patelnię umyć i wytrzeć. Postawić na dużym ogniu, wlać olej rozprowadzając go po ściankach patelni.

4) Wyłożyć boczek i podsmażyć po obu stronach. Dodać 3 łyżki sosu.

Dokładnie wymieszać i wszystko razem podgrzewać przez około 1 minutę, stale mieszając.

5) Dodać kalmary, papryczkę chili i czosnek, dokładnie wymieszać.

6) Dalej do kalmarów dodać kapustę, marchewkę i cebulę oraz ponownie dokładnie wymieszać. Smażyć przez około minutę, stale mieszając, aż warzywa lekko zmiękną. Danie zdjąć z ognia.

7) Kalmary przełożyć na talerz do serwowania i posypać sezamem oraz szczypiorkiem.

Podawać z kimchi, koreańskim ryżem i omletem na parze, żeby zrównoważyć pikantność.

Smacznego!