Zupa z kaczki z pomarańczą i szpinakiem
Do bulionu z kaczki:
- 1 szkielet kaczki, przekroić na 2 kawałki
- 1 cebula
- 1 gwiazdka anyżu
- 2 szt. goździków
- 1 laska cynamonu
- 1 łyżeczka pieprzu syczuańskiego (w tym przepisie można go zastąpić czarnym pieprzem w ziarenkach)
- 2 l wody
Dla zupy:
- 2 piersi z kaczki, pokroić na kawałki
- 2 łyżeczki chińskiej mieszanki
- 100 g świeżego szpinaku, grubo posiekać (lub tyle samo rozmrożonego i wyciśniętego)
- Sok i wierzchnia skórka z 1 pomarańczy
- 2 cm świeżego korzenia imbiru
- 3 stołowe łyżki oleju roślinnego (u mnie arachidowy)
- Sól do smaku
- 50 ml sosu sojowego
- 2 stołowe łyżki sosu ostrygowego
Dla makaronu:
- 200 g ulubionego azjatyckiego makaronu można jajecznego
- 3 stołowe łyżki bulionu z kaczki
- 1 stołowa łyżka sosu ostrygowego
- 1 stołowa łyżka sosu sojowego
- 1 stołowa łyżka sosu sojowego
1) Wszystkie składniki dla bulionu umieścić w dużym garnku, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez około 1 godzinę, przykrywając nieszczelnie pokrywką.
2) Piersi z kaczki natrzeć solą, skórką z pomarańczy i mieszanką przypraw. Odstawić na 15 minut zamarynować się.
3) Makaron ugotować w wodzie zgodnie z informacją podaną na opakowaniu przez producenta. Odcedzić i włożyć do głębokiej miski. Dodać bulion, sos ostrygowy i sojowy oraz olej roślinny. Dokładnie wymieszać.
4) Na dużej patelni wok lub w kociołku rozgrzać olej roślinny na silnym ogniu. Dodać kawałki piersi z kaczki i smażyć często mieszając, aż mięso się zarumieni.
5) Dodać imbir i smażyć, stale mieszając jeszcze przez 1 minutę.
6) Wlać bulion, dodać sos sojowy i ostrygowy i doprowadzić wszystko do wrzenia.
7) Dodać szpinak i wlać sok z pomarańczy, doprowadzić zupę z kaczki ponownie do wrzenia. Zdjąć z ognia.
8) Spróbować zupę, jaki ma smak i jeśli to konieczne posolić do smaku.
Aromatyczną zupę z kaczki podawać w głębokich talerzach lub miseczkach z makaronem i wkładając w każdą porcję po kilka kawałków kaczego mięsa.
Smacznego!
