Kiszona kapusta z fasolą i grzybami
Składniki
- 200 g białej suchej fasoli
- 800 g kiszonej kapusty (u mnie według przepisu z książki kucharskiej Jem świadomie)
- 2 stołowe łyżki cukru
- 1 duża cebula, obrać, pokroić w kostkę
- 400 g pieczarek, niezbyt drobno posiekać
- 30 g suszonych borowików, posiekać (można pominąć)
- 500 ml warzywnego bulionu lub wody
- Olej do smażenia
- Sól i czarny, świeżo zmielony pieprz do smaku
1) Fasolę umieścić w głębokiej misce. Zalać do pełna wodą i odstawić na 8-12 godzin do spęcznienia.
2) W dniu przygotowania, fasolę odcedzić, włożyć do rondla, zalać wodą do pełna, postawić na małym ogniu i gotować przez 1-1,5 godziny, aż fasola zmięknie.
3) Na dużej patelni z grubym dnem, na średnim ogniu, rozgrzać 2-3 łyżki oleju. Kapustę odcedzić i umieścić na patelni. Dodać cukier i dusić mieszając przez 40 minut, aż kapusta dobrze zmięknie i zmniejszy swoją objętość.
4) Suszone borowiki umieścić w małym rondelku, wlać 500 ml bulionu lub wody i zagotować. Zdjąć z ognia.
5) Gdy fasola jest już ugotowana, a kapusta jest prawie gotowa, wtedy rozgrzać 3-4 stołowe łyżki oleju na głębokiej patelni lub w rondlu. Dodać cebulę i dusić na średnim ogniu, mieszając, aż cebula zmięknie. Dodać pieczarki, posolić i dusić, mieszając, aż grzyby zmniejszą swoją objętość.
6) Kapustę i odcedzoną fasolę przełożyć do pieczarek z cebulą. Dokładnie wymieszać i dusić wszystko razem przez 10 minut, aż wszystko się dobrze rozgrzeje.
7) Wlać grzybowy wywar wraz z grzybami i posolić do smaku (kapusta może być słona) dokładnie wymieszać i dusić na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż odparuje prawie cały płyn.
Duszoną kiszoną kapustę z grzybami i fasolą doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Smacznego!
