Łosoś z salsą z kumkwatu
Składniki
- 600 g filetów łososia lub pstrąga ze skórą, pokroić na porcje
- Olej dla smażenia ryby
- Sól do smaku
Salsa:
- 200 g kumkwatu, pokroić w plasterki, (połowę kumkwatu można zastąpić klementynkami)
- 2 gruntowe ogórki, pokroić w kostkę
- ½ pęczka kolendry, posiekać
- 1 cebula szalotka (lub ½ zwykłej cebuli)
- 1 zielona papryczka chili, posiekać
- Sok i wierzchnia skórka z 1 limonki, drobno zetrzeć na tarce
- Sól do smaku
1) Przed smażeniem ryby przygotować salsę. W tym celu wszystkie składniki dla salsy dokładnie wymieszać w głębokiej misce.
2) Patelnię dla ryby dobrze rozgrzać. Łososia wysuszyć papierowym ręcznikiem i posolić ze wszystkich stron. Na patelnię wlać olej i wyłożyć rybę kawałek po kawałku skórą w dół. Przez pierwsze pół minuty przyciskać mocno rybę łopatką w dół.
3) Gdy skórka ładnie się zarumieni, odwrócić rybę na drugą stronę i dosmażyć do pożądanego stopnia gotowości.
Rybę podawać natychmiast, wykładając na talerz skórką do góry i nakładając na wierzchu obfitą porcję salsy.
Idealnym dodatkiem do dania będzie meksykański ryż lub warzywa zapiekane z sezamem.
Smacznego!