Udka z kurczaka w śmietankowym sosie z kolendrą i boczkiem
Składniki
- 2 udka z kurczaka, każde przekroić na 2 części
- Sól do smaku
- ½ łyżeczki białego mielonego pieprzu
- 1 cebula szalotka lub ½ zwykłej cebuli, drobno posiekać
- 1 stołowa łyżka rozpuszczonego masła
- 4 plasterki boczku
- 100 ml białego wina deserowego (można zastąpić bulionem i 1 łyżką soku z cytryny oraz ½ łyżeczki cukru)
- 150 ml śmietanki
- 1 mały pęczek kolendry, posiekać
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС.
2) Udka z kurczaka posolić i doprawić mielonym białym pieprzem.
3) Na dużej patelni rozgrzać masło lub olej. Wyłożyć plasterki boczku i zrumienić z obu stron.
4) Boczek przełożyć na talerz pokryty pergaminem a na patelni wyłożyć udka z kurczaka. Mięso dokładnie obsmażyć ze wszystkich stron na umiarkowanym ogniu.
5) Kurczaka przełożyć do naczynia żaroodpornego i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 20-25 minut, aż mięso będzie gotowe, czyli do momentu, gdy temperatura w głębi udek kurczaka osiągnie 70ᵒС lub gdy po głębokim nakłuciu wypłynie klarowny sok.
6) Na patelnię, na której smażył się kurczak wyłożyć cebulę. Dusić, mieszając, aż nabierze złotego koloru.
7) Wlać wino i odparować do połowy.
8) Wlać śmietankę, dokładnie wymieszać i zdjąć z ognia.
9) Dodać do sosu połowę kolendry. Wymieszać. Sos wyłożyć w głębokim naczyniu do serwowania i położyć w nim upieczone części udek z kurczaka.
10) Całość posypać świeżą kolendrą i zarumienionym boczkiem, rozdrabniając go rękami.
Podawać natychmiast!
Takie udka z kurczaka można podać z bulgurem, kuskusem, pieczonymi młodymi ziemniakami lub kalafiorem.
Smacznego!